文章插图  
冷冻也是保存和保持食物新鲜的一种常用方法 。现在，许多海鲜都是通过冷冻保存的 。冻黄鱼是大家都很喜欢的食物之一，但是很多人做菜都没有太多的技巧，所以做出来的菜味道一般 。其实冻黄鱼想要好吃，学点技巧还是可以的 。  
炒，熬汤，蒸 。  
黄鱼有两种，分别是“大黄鱼”和“小黄鱼” 。大黄肉厚但略粗且老，小黄鱼肉嫩鲜但略刺 。大黄鱼被广泛应用于餐馆 。鱼离开水就死了，不像江河湖海池塘里的鱼可以活吃，所以鱼要新鲜 。黄鱼的制作方法有很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炒鱼、醋煮鱼、松子鱼(也就是松鼠黄鱼)、炖鱼汤、炸假蟹肉、抓炸鱼、红烧鱼、鼓汁黄鱼、椒麻鱼都可以算是美味 。家里煮的黄花鱼以“炖”为主 。黄花鱼嫩如蒜瓣，比淡水鱼更好吃 。在花开满眼绿的明媚时节，和大青蒜、大厨一起煮黄鱼，也是人生一大乐事 。  
食谱  
黄花骨粥  
材料:黄鱼、圆糯米1杯、清水8杯、盐、酱油、葱丝、姜丝、香菜、味精、油 。  
练习:  
1.黄花鱼洗净 。加盐午睡10分钟；将圆糯米洗净，用清水浸泡1小时 。  
2.将锅放在火上，加入适量的油，中火加热至五成，将黄鱼放入锅中，两面煎熟，捞出，去骨，将鱼与酱油混合，将鱼骨和水煮成汤 。  
3.鱼汤烧开后，放入圆糯米烧开，转小火煎1小时，放入鱼、盐、葱姜丝，煮15分钟，再放入味精、香菜调味 。  
雪黄鱼汤  
配料:黄鱼、白菜 。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱适量 。  
【冻的大黄花鱼怎么做好吃 冻大黄花鱼怎么做好吃】做法:将黄花鱼剖开，洗净，在鱼身两侧插上波浪刀，将酸菜切块 。将黄鱼放入炒锅中，烧热，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖煮，然后加水，加盖焖煮10分钟，至汤汁呈乳白色，放入白菜、盐、葱，再用猛火煮开，加入味精，放入大汤碗中 。  

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