文章插图  
月饼是我们传统节日中的一种美味 。月饼主要是甜的 。随着现代社会人们饮食水平的不断提高，各种馅料、各种口味的月饼越来越多 。但是韭菜鸡蛋馅不适合做月饼，容易影响月饼的口感 。韭菜鸡蛋非常适合做馅饼或者包裹一些传统面食 。  
有韭菜鸡蛋月饼吗？  
月饼有很多种，但是没有韭菜鸡蛋馅的月饼 。  
韭菜鸡蛋饼的做法  
成分详情  
食材:鸡蛋适量，韭菜适量 。  
辅料:酱油适量，十三香，蚝油，淀粉，米醋，盐 。  
生产步骤  
1.配料:鸡蛋、韭菜、酱油、蚝油、淀粉、米醋、盐、十三香 。  
2.将韭菜切成小粒 。  
3.打破鸡蛋，把它们放在一个深碗里 。将它们打碎均匀后，加入少许酱油、蚝油、淀粉和几滴米醋，然后再次搅拌均匀 。(加入米醋是为了去除鸡蛋味，炒的时候蓬松有鸡蛋味 。淀粉会让鸡蛋和韭菜在炒的时候不容易散开 。)  
4.将剁碎的韭菜倒入打好的蛋液中，加入适量的盐和少许十三香，拌匀 。(家里没有十三香的可以不要管)  
5.当油5-6成热时，关小火，将一勺鸡蛋韭菜液倒入锅中炸熟 。可以时不时把未熟的鸡蛋韭菜液摊开，这样就是饼状的，容易煮 。煎完一面，翻过来另一面再煎 。直到所有的鸡蛋和韭菜都煎成饼 。  
6.韭菜鸡蛋香的鸡蛋韭菜饼就做好了 。  
练习2  
食品  
佐料  
面粉300克  
四个鸡蛋  
300克韭菜  
佐料  
适当的盐  
十三香适量  
油适量  
步骤  
1.往面粉里加一点水，把干面粉做成穗状 。  
2.慢慢形成光滑的面团，硬度相当于做饺子面 。  
3.分成50克左右，揉成圆形 。  
4.擀成薄厚均匀的面团，大小等于自己的锅 。  
5.韭菜洗净切碎备用 。  
6.取韭菜70克左右，放入碗中 。打入一个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀 。  
7.把搅拌好的蛋液放在擀好的面团上 。  
8.均匀地展开它 。  
9.用面团覆盖 。  
10.拿碗，用碗边压盖好的面团一圈 。  
1.取出多余的面团，压平备用 。  
12.煎锅用油加热，放入准备好的饼胚煎熟 。  
13.煎一面至金黄色，翻过来再煎另一面 。两面都是金黄色的时候，就可以出锅了 。  
技巧  
1.适合即食烹饪，这样皮脆馅软，口感好 。  
2.由于两块面包皮合二为一，所以在擀面时，应该成对擀制 。  
练习三  
材料  
1韭菜小巴  
1个鸡蛋  
中筋面粉  
一点盐  
适量的植物油  
练习步骤  
1.将一把韭菜洗净，切碎 。  
2.将1个鸡蛋打散，加入适量中筋面粉 。  
3.分几次加入清水，然后加入1茶匙盐，用手搅打，静置一会儿 。  
4.然后加入切碎的韭菜 。  
5.再次搅拌均匀 。  
6.炒锅烧热，刷一层薄薄的植物油 。用勺子舀一勺面粉糊到锅里 。  
7.一面煎成型后，翻面煎至表面微焦 。  
【韭菜鸡蛋饼 有韭菜鸡蛋月饼吗?】8.全部油炸后切成小块食用 。  

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