麻油鸭的正宗做法到哪里去学麻油鸭的正宗做法

文章插图
喜欢美食的人不在少数。热爱生活的人自然热爱美食。因为对美食的追求，生活中很多朋友总是想尽办法自己做美食。鸭子应该是生活中最爱吃的食物，蒸、炸、煮、烤应有尽有。那么这里要给大家介绍的就是香油鸭的做法。有兴趣的话，不妨看完文章自己尝试一下。先说香油鸭的正宗做法。
油鸭是四川成都的传统名菜。它是刘淑云在晚清时期创作的。1973年，后人继承了祖业。他博采众长，潜心研究，在原有基础上创新食材和工艺，将其打造成色香味俱全的美味佳肴。鸭肉鲜嫩可口，深受群众喜爱。1990年6月，在成都第二届个体名小吃展上举办。1992年，四川省人民政府授予大邑麻油鸭首届巴蜀美食节地方风味小吃称号。
油鸭的食材:净肥鸭一只，糖2勺，黄酒适量，净蒜250克，酱油适量，葱适量，一级陈醋适量，姜(碎)适量，香油260克。
[烹饪方法]
1.用刀将鸭尾横切，去尾，去内脏，洗净。用刀切开背部，用开水焯一下。
2.取一口大炒锅，舀入清水500g，底层放上葱、姜、蒜头，将鸭肚朝上放入锅中，加入香油、醋、酱油、白糖、香雪酒各250g调味。然后舀清水与鸭身平齐，盖上锅盖大火，中火煮沸，再用小火慢炖2小时左右，至鸭肉酥烂。然后，去掉葱和姜，把鸭肚子朝上放在盘子里，在鸭身周围放上蒜，浇上10克香油。
[过程键]
【麻油鸭的正宗做法到哪里去学麻油鸭的正宗做法】这鸭子必须炖很长时间。嫩鸭需要2小时左右，老鸭需要3小时30分钟。打开中间的盖子，把鸭子翻过来。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

麻油鸭的正宗做法到哪里去学 麻油鸭的正宗做法

麻油鸭的正宗做法到哪里去学麻油鸭的正宗做法