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蘑菇是非常珍贵的食材 。它们不仅味道很香，而且营养价值很高 。它们甚至可以帮助缓解或治疗疾病，但前提是你知道如何正确食用它们 。下面是蘑菇的一些流行做法 。  
首先，蘑菇炖鸡的做法  
材料:带骨鸡500克、肉菇200克、干玉兰花片、熟火腿15克、烫过的油菜(生菜、白菜、大白菜)15克、熟猪油适量、精盐、味精、九韶、花椒水、糊汤、葱、姜、蒜、大料 。  
练习:  
1.将蘑菇在冷水中浸泡两个小时，然后在温水中浸泡一个小时 。浸泡后，将蘑菇切丝 。  
2.将干净的鸡肉切成3厘米见方的块 。将蘑菇用水冲洗两次，将水净化，备用 。将玉兰花切片，火腿切片 。将油菜切成段 。将葱、姜和蒜切片 。  
3.炒勺放水，鸡块烧开，放入水中烫出血水，倒入漏勺控净水分 。  
4.炒勺放少量油，烧热，放入葱姜片炒香，放入糊汤，放入鸡块、肉菇、花椒水、大料、绍酒 。烧开后，将勺子移至小火，待鸡块炖熟，加入火腿、油菜、蒜片、玉兰花片、味精，再炖2-3分钟 。取出大料，鸡肉炖蘑菇 。  
二、白菜配蘑菇的做法  
材料:香菇150克、猪肉馅200克、中层大白菜100克、葱花少许、苦瓜酱适量、精盐1茶匙、绍酒1茶匙、香油1/2茶匙 。  
练习:  
【蘑菇和肉怎么做菜 肉蘑菇的做法大全，这样做出来会更好吃】1.将白菜洗净，放入开水中焯一下，捞出淋一下 。  
2.猪肉馅、平菇加入精盐、绍酒、香油、葱花，拌匀，依次夹入大白菜，入蒸笼蒸熟，取出 。  
3.将苦瓜泥酱浇在原料上 。  
第三，蘑菇的营养价值  
1.蘑菇含有多元醇，可治糖尿病；松茸中的多糖也能抗肉瘤 。因此在健胃、防病、抗癌、治疗糖尿病方面有辅助治疗作用，并有防止早衰的作用 。  
2.松茸有很好的抗辐射作用 。根据俄罗斯的研究，松茸可以在遭受核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存情况却不那么乐观 。  
3.常吃蘑菇有美容美肤的功效 。  
4.中医认为，香菇有益肠胃，止痛，理气，强身健体 。它可药用治疗神经性皮炎 。  
5.经化学分析，该菌富含蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸，还含有丰富的维生素B1、B2、C和PP，子实体热水提取物对小鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70% 。  
6.蘑菇还有很好的保健作用，如滋阴壮阳、养颜美容、防癌防病、健胃消食等 。  

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