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肉丸大家都不陌生 。肉丸含肉量丰富，营养丰富，所以受到很多朋友的喜爱 。我们常见的做丸子的方法是用葱花煮，但其实丸子的烹饪方法有很多 。具体选择哪种方式，看个人喜好 。这是一本完整的肉丸书 。  
红烧肉丸子的做法步骤  
【肉圆子的做法大全图片 肉圆子的做法大全】1.猪肉洗净，切成薄片，用刀切成薄片，切丁，最后剁碎 。  
2.将葱姜洗净，切块，放入碗中，然后加入10个花椒，倒入少量水浸泡 。  
3.用擀面杖碾碎冰糖 。  
4.把油菜洗干净，分成叶子 。  
5.取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱、姜、胡椒粉水，然后加入3汤匙淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，使其变得更浓 。  
6.锅里放油，取适量肉馅用双手来回拍打，使丸子结实定型 。油七成热时，放入肉丸中炸至表面变黄，取出 。  
7.全部煎好后，油温升高时，全部倒入，再次煎，填控油 。  
8.锅内留少许底油，烧热，放入葱姜椒末翻炒，放入丸子，加入少许淡、深酱油，加入碎冰糖，翻炒上色，加入少许水、少许盐，转小火，小火煨20分钟，丸子就变好吃了 。就在出锅前，加入小油菜，炖2分钟 。  
油炸肉丸:  
1.将猪肉搅拌成馅，莲藕用细丝搓，葱和姜切碎，全部倒入盆中 。加入盐、生抽、红薯粉、鸡蛋，用力搅拌 。边搅拌边倒入少量水，搅拌至所有成分融合 。  
2.锅里倒油(1kg)，大火烧热油，左手抓一把拌好的肉馅，从老虎嘴里挤出肉丸 。右手放一个小勺入锅，一次煎20个左右的肉丸 。  
3.锅铲一直翻，感觉肉丸变硬变黄就可以捞起来了 。  
肉丸的主要成分是肉质，所以要求我们选择肉质鲜美的肉，少吃羊肉等腥味重的肉，还要注意选择新鲜的肉 。虽然丸子的烹饪方法有很多种，但是丸子汤的营养价值比较高，可以同时喝丸子汤，比肉更滋补 。  

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