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青鱼是一种众所周知的鱼类 ， 也是很多人喜爱的食物 。但是青鱼的做法有很多种 ， 不同的人有不同的喜好 。为了满足更多人的需求 ， 今天 ， 我们将介绍各种美食的做法 ， 主要是青鱼 。  
首先 ， 鲱鱼的做法  
1.将鲱鱼洗净后 ， 将料酒、糖、醋、蚝油、酱油混合 ， 将鲱鱼放入腌菜中腌制四小时左右 。  
2.用料理机打碎一个西红柿 ， 放在一边 。  
3.锅里放油 ， 放入姜丝 ， 炒至变色 ， 然后将鱼放入锅中 ， 再放入葱段和蒜片 。  
4.依次倒入打碎的西红柿、鱼籽糊、啤酒、腌制好的鱼汁、适量的水(或全部啤酒) 。  
5.大火开后 ， 中小火把汤沥干 。  
技巧  
先用油煎姜丝 ， 防止鱼粘锅 。其实外面买的茄汁鲱鱼味道太酸太甜了 ， 自己做的这个没那么酸太甜 。  
二、草菇鲱鱼汤  
1.清洗鲱鱼  
【青鱼怎样做 青鱼的做法大全，掌握这些方法你也会做】2.切块 ， 用适量白酒、盐、姜片腌制8小时 。  
3.草菇用温水洗净 ， 切块 。  
4.将水和姜片倒入锅中 ， 煮沸 。  
5.然后倒入鱼块大火 。  
撇去漂浮的泡沫  
7.加入2勺料酒  
8.盖上盖子 ， 转中火20分钟 。  
9.之后倒入草菇 ， 开盖大火煮开 ， 可以去腥 。  
10.倒入适量料酒 ， 去除蘑菇味 。  
11.加入适量葱油 ， 小火煨2分钟 。  
12.加入鸡精调味 ， 关火 。  
技巧  
烹饪过程中 ， 不要先加盐 。煮20分钟 ， 等酸菜鱼的咸味煮出来后 ， 先试试味道再加盐 。  
第三 ， 烧鲱鱼的做法  
1.鲱鱼和白鱼洗净备用 。  
2.热锅放凉油 ， 油煎鲱鱼 。  
3.将鲱鱼煎至两面金黄 ， 一边放葱、姜、辣椒翻炒 。  
4.把鱼放进去煎一下 。  
5.倒入酱汁和半碗热水 ， 小火品尝 。酱料配比:两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺醋 ， 一勺糖 ， 一勺料酒 。  
6.大火收汁装盘 。好吧！  

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