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饺子有很多种 。一般来说，可以分为素馅饺子、肉馅饺子和荤素馅饺子 。而且很多人喜欢素馅的饺子 。其实素食饺子有很多种，韭菜饺子，白菜饺子，冬瓜饺子 。这些素食饺子做起来并不特别简单 。下面，我们就来介绍一下饺子的这些做法 。  
一、韭菜饺子馅  
材料:韭菜半斤，花生油2勺，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5勺 。  
准备:黑木耳泡发，韭菜洗净，控水 。  
练习步骤:  
1.泡好的木耳洗净，控水，切碎 。  
2.韭菜切碎，加入花生油拌匀 。  
3.炒鸡蛋 。如果煎蛋不够碎，用刀切开，放凉 。  
4.将木耳、韭菜、鸡蛋放在一起拌匀 。准备包之前放点盐拌匀就行了 。  
以上是韭菜饺子馅最基本的做法 。可以根据个人喜好添加配菜或调料 。比如黑木耳可以用香菇、粉条或海苔等代替 。调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等 。  
二、大白菜饺子馅  
材料:大白菜300克、干香菇200克、鲜香菇150克 。  
调料:盐4克，葱花10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，馅料粉10克 。  
练习步骤:  
1.将白菜剁碎，加入香油拌匀，然后将干香菇和鲜香菇剁碎，放入白菜中 。  
2.加入葱花、姜末、蚝油和馅料粉，拌匀 。包装前加入盐并搅拌均匀 。  
由于卷心菜非常容易浇水，许多人喜欢把它切碎并榨汁 。这种方法虽然可以避免馅料中的水分，但会导致白菜水溶性营养成分大量流失 。不建议这样做 。  
馅料中还可以加入粉条，可以替换豆腐干，可以用其他食用菌替换鲜香菇，可以用芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其他蔬菜替换大白菜 。  
第三，冬瓜饺子馅  
冬瓜做的素馅，清爽不油腻，特别适合无聊的夏天吃 。  
材料:冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜菇5个，香菜1把 。  
调料:色拉油、盐、香油 。  
练习步骤:  
1.冬瓜去皮去籽，搓成细丝，撒些盐去水，然后挤干，加入适量色拉油拌匀 。  
2.鲜蘑菇洗净切碎，胡萝卜用细丝摩擦，欧芹切碎 。  
【素馅儿饺子都有哪些最好吃 好吃的素馅饺子有哪些】3.将上述原料放在一起，加入香油拌匀 。包装前加入盐并搅拌均匀 。  
榨出的冬瓜汁留作自动速食汤，很香 。将冬瓜汁倒入锅中，加水烧开，放入一些甜玉米粒和青菜叶，放入一些盐和香油，然后出锅 。  

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