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乌鱼汤有什么做法？首先，我们先了解一下乌鱼蛋是什么 。很明显乌鱼卵就是乌鱼产生的烂摊子，我们也称之为乌贼 。这个名字的来源在于，当鲻鱼遇到攻击它的敌人时，它会喷射而逃 。所以乌鱼蛋有乌贼、墨鱼之称，是一种用雌性乌贼产下的卵制成的食物 。  
乌鱼蛋是一种非常著名的滋补产品，在我国有着悠久的历史 。它含有人体所需的多种微量元素和矿物质 。乌鱼蛋里的营养非常丰富，味道鲜美 。吃乌鱼蛋可以冬暖夏凉 。  
乌鱼卵是由雌性乌贼的缠卵腺制成的 。加工时，将新鲜乌贼的缠卵腺切除，用明矾和盐的混合溶液腌制，脱水，用蛋白质凝固，即得成品 。  
食品历史  
乌鱼卵圆形，略扁，乳白色 。大的乌鱼蛋大概鸡蛋大小，小的大概鸽子蛋大小 。它们主要产于山东省 。  
食用时，先将乌鱼卵用清水洗净，然后用开水浸泡，再用冷水捞出，洗去外皮，用手一块一块撕开，再用清水浸泡烹调，可用于炖菜、煲汤 。  
【乌鱼蛋汤怎么做?窍门 乌鱼蛋汤的做法】鱼卵饱满结实，体表光滑 。蛋皮完整，乳白色为上品 。  
菜肴的功效  
乌鱼蛋之所以值钱，是因为它营养丰富，味道鲜美，有冬散寒，夏解热的功效，富含人体必需的多种微量元素 。  
1.乌鱼蛋洗净，去腥，放入冷水锅中，大火烧开，煮透后捞出，放入冷水中，放凉，逐个撕开，香菜洗净，切块 。  
2.锅中点火，依次加入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱和姜水 。汤烧开后撇去浮粉，用水淀粉勾芡，加入适量醋，搅拌均匀，倒入香油，撒上香菜粉，出锅 。  
上面我们介绍过乌鱼蛋是什么 。我们知道乌鱼卵是由雌性乌鱼卵产下的卵加工而成的一种食品 。它们富含营养 。我们可以把乌鱼蛋做成各种菜肴 。比较简单的做法就是上面教我们的乌鱼蛋做的汤 。  

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