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牛筋是牛肉中珍贵的部分，因为每头牛只能得到少量的牛筋 。牛筋在食物中的地位非常高，因为它富含胶原蛋白，口感顺滑，搭配葡萄酒更是美味 。牛筋的烹饪需要一定的技巧，因为牛筋很韧 。下面我们来看看牛筋的一些简单做法 。  
人体组织由细胞和胶原纤维组成 。如果人体缺乏胶原纤维，就容易患癌症、内脏下垂、痔疮、疝气、骨质增生或关节炎 。牛筋含有大量的胶原纤维，是人类补充胶原纤维的重要途径 。蹄筋是最纯粹的食物 。  
红烧牛筋:  
1.买回来的牛筋洗净切碎，加水，姜片炖3-4小时(撇去中间少量浮粉) 。拿起来沥干 。彻底冷却，切成小块 。  
2.剩下的牛筋汤是美味又滋补的高汤 。  
3.烧热油锅，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，直到有香味 。倒入牛筋块翻炒均匀 。  
4.加入2勺生抽、半勺老抽、半勺糖翻炒均匀上色 。加入适量的水和盐，炖一会儿，收集干汁 。  
5.牛筋汤会放在冰箱里冷冻 。  
香辣牛筋的做法:  
1.牛筋洗净后，放入锅中，加足水烧开，撇去浮沫；加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和少许花椒；转小火慢炖2小时左右；熄火前半小时加盐；  
2.将煮好的牛筋取出冷却，根据再加工需要换成片、丝或块备用；  
3.将蒜末和干辣椒放入油锅翻炒，倒入牛筋翻炒；加入料酒、红烧酱油、白糖，舀几勺牛筋汤，盖好稍微滚一下入味，翻炒至汤汁浓缩，出锅时放入青椒 。  
【牛筋什么做的 牛筋的简单做法有哪些呢？】小贴士:没有调味酒，没有鱼腥味 。炖的时候浮粉很少，牛筋真的是很干净的食材 。  

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