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1.膨化食品通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料，经过油炸、加热或微波膨化等加工，成为多孔、蓬松的食品，俗称膨化食品 。  
2.膨化食品大致可以分为几类:(1)油炸膨化，如油炸薯片、油炸薯片；(2)烘焙膨化，如旺旺雪饼、旺旺鲜贝；(3)挤压膨化，如麦圈、虾条；(4)压力膨化，如爆米花 。  
3.就膨化食品本身而言，其营养并不全面 。它有四高特点:高糖、高脂肪、高热量，然后是高味精含量 。膨化食品通常含铅量很高，主要有几个来源 。一个是我们刚才提到，在加工过程中，一些食品添加剂比如膨松剂 。另外，食品在加工过程中要经过金属管，金属管里通常会有铅和锡的合金 。在高温的情况下，铅会汽化，汽化的铅会污染这些膨化食品 。  
【什么叫膨化食品 膨化食品有哪些？一起来涨知识吧！】4.我国食品卫生标准规定糕点类食品每公斤含铅量不得超过0.5mg，膨化食品也按此标准生产 。而膨化食品的消费者多为儿童，他们对铅危害的容忍度只有成人的一半，甚至更少 。特别是儿童在生长发育阶段，对铅的吸收是成人的5倍，但对铅的排泄功能较弱，因此铅特别容易在儿童体内蓄积，造成长期慢性危害，甚至可能影响其终身健康 。  

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