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在中国的西南地区，尤其是四川和重庆，人们特别喜欢吃辣，包括非常有名的麻辣豆腐，这是一道著名的川菜 。制作这道菜的主要原料是豆腐，制作过程中还会加入花椒、辣椒等各种调料，使麻辣豆腐色香味俱全 。这道菜的具体制作步骤如下 。  
如何制作麻辣豆腐丝:  
材料  
豆腐干:100克，干辣椒:50克，大蒜:50克，酱油:30克，盐:30克，糖:20克，熟芝麻 。  
工作方法  
1.将干豆腐丝浸泡在水中，洗净 。将生长短、中等的段整理出来，将大蒜捣碎 。  
2.锅里放油，放入豆腐丝和盐，再放入酱油，转小火，用筷子轻轻翻动至颜色均匀，盛出备用；  
3.锅里放油，把蒜末和干辣椒炒出香味，再放入刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可食用 。  
麻辣豆腐的步骤  
1准备原材料  
2用盐焯过的豆腐  
3热锅用油炒辣椒后，把辣椒倒掉 。  
44加入蒜末和辣椒面，炒香 。  
5加入一汤匙郫县豆瓣炒红油 。  
66加入适量酱油和开水煮沸 。  
7加入豆腐，小火炖5 ~ 8分钟 。  
这汤几乎变稠了 。分几次把它变稠到合适的稠度 。  
99趁热撒上胡椒面和蒜末 。  
技巧  
小贴士:1 。虽然没有牛肉，也不是那么正宗，但是做法还是挺有讲究的 。出来后又辣又好吃 。  
吃得非常多 。  
2.辣椒面和蒜末一定要放在最后，刚刚好 。  
麻婆豆腐的做法步骤:  
1豆腐切块，水烧开，放锅里2分钟 。  
2把肉切成肉末 。  
3取出热豆腐备用 。  
4锅热后，加入少许油 。  
5加入肉末翻炒 。  
66炒出香味后，加入两勺豆瓣酱 。  
7翻炒红油  
【麻辣豆腐丝的做法 最正宗的做法窍门 麻辣豆腐丝的做法有哪些】8加入辣椒炒香 。  
99加入适量的水 。  
1010水烧开后，加入烫过的豆腐 。  
111盖上锅盖，煮开，滚2分钟，加入少许干贝类调味 。  
212倒入砂锅 。  
313玉米淀粉和少量水混合成液体 。锅里的烧水变少后，加入玉米淀粉液，边倒边轻轻搅拌 。  
最后撒上葱花即可食用 。  

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