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一、特丁基对苯二酚是一种什么样的食品添加剂？TBHQ是一种油溶性抗氧化剂，可以防止或延缓食品中油脂的氧化变质 。作为一种食品添加剂，TBHQ已经在美国等20多个国家使用 。1992年，我国批准将其用于油脂及含油脂食品、鱼干制品、饼干、方便面、含油脂罐头、腌腊肉制品等 。食品中TBHQ的最大允许用量为200毫克/千克 。根据美国法规，当TBHQ单独使用或与BHA和BHT混合使用时，含油量低于0.02% 。随着浓度的增加，其对油脂的抗氧化效果优于BHA、BHT和PG 。  
其次，特丁基对苯二酚具有良好的抗氧化作用 。添加到任何油脂和油性食品中，不会产生异味或臭味 。良好的油溶性 。TBHQ的特点是毒性低，用量少 。属于安全A(1)级产品，抗氧化能力高于没食子酸丙酯(PG)、2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA) 。添加食物和添加食物是一样的 。  
【特丁基对苯二酚是什么食品添加剂呢(特丁基对苯二酚添加剂对人体有害】它最大的特点是在铁离子存在的情况下不会染色，还具有其他抗氧化剂不具备的防霉抗菌作用 。其复合产品具有更好的抗氧化效果 。花生油中分别添加0.02%和0.03%的TBHQ，然后在97.8℃保温适当时间，使其过氧化值达到100mmol 。它们的抗氧化能力，即添加0.2%的过氧化物稳定值(小时)是对照样品的3倍，而添加0.03%的过氧化物稳定值是对照样品的4倍 。自制香肠中根据脂肪含量添加0.015%的TBHQ，20℃下塑料袋保存 。15天和30天后，测定过氧化值 。添加TBHQ的香肠过氧化值在30天后仅为0.061，而对照样品的过氧化值上升至0.160(肉制品中过氧化值超过0.10为腐败变质的标准) 。在油炸方便面的棕榈油中添加TBHQ可以明显降低储存过程中的过氧化值和羰基值，从而延长油炸方便面的货架期 。此外，TBHQ还具有很好的抗菌效果，霉菌和酵母菌效果 。  

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