文章插图  
一、比萨草在制作比萨中的作用  
比萨草，也被称为牛至叶或蛋黄酱，一般用它的叶子和开花的顶枝进行干燥，然后调味 。它尝起来又苦又辣 。正是因为其强烈的辣味，所以在烹饪中经常使用它来去除肉的臭味 。一般披萨草是加在意大利酱或者披萨的意大利面里，这也是为什么有些半成品披萨面饼自带披萨草的原因 。比萨草可以用于烹饪，方法是将嫩叶子切成片，不要加入沙拉和奶酪的酱汁中 。披萨草味道苦辣，还挺好吃的；它是比萨草中西式比萨的常用香料，是一种外来植物香料 。披萨草先撒到披萨酱里，然后一起刷在披萨饼的底部 。  
二、披萨草蕾丝披萨  
配料:面粉，水，酵母粉，香肠，西兰花，奶酪 。  
练习:  
1.将面粉、水和酵母粉混合成光滑的面团，发酵至两倍大小，排气后，烤成比披萨托盘略大的薄饼 。  
2.刷一点黄油，煎饼周围刷一层黄油 。  
3.如图将饼皮折在饼周围，在交接处轻轻按压，用剪刀在饼周围每隔2CM剪一刀 。  
4.将每根脆皮香肠切成2厘米的小块 。  
5.把切好的双层皮打开(不会粘，因为涂了油)，塞一段脆皮香肠，拧皮把香肠翻过来 。  
6.依次做好所有的花边，用刀叉在面皮上叉几个小洞，防止面皮烤的时候鼓起来 。  
7.刷上披萨酱或番茄酱，铺上一层芝士丝 。  
8.撒上煮好的西兰花，四川香肠切片，烤箱180度预热15分钟左右 。  
【披萨不放披萨草有影响口感吗 披萨草放和不放的区别】9.取出烤盘，表面撒一层芝士丝，烤5分钟左右 。  

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