蒜苗烧小黄鱼 ?蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜

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小黄鱼应该大家都不陌生。常见的烹饪技术是干炸，直到骨头变脆。可谓是餐桌上独一无二的下一餐。此外，蒜蓉小黄鱼这道菜也很受市民欢迎。它独特的香气让人闻了之后心绪不宁。下面小编就带你看看蒜蓉小黄鱼这道菜在哪里，他是怎么做的。
蒜香烤小黄鱼以黄鱼为原料，属于鲁菜，是汉族名菜。其味咸而微甜，色金红油润，蒜香浓郁。小黄鱼含碘丰富，有利于暖胃、利尿、明目，大蒜帮助消化。两者结合可以健脾胃。
蒜烧小黄鱼第一法
材料
小黄鱼、蒜瓣、淀粉、豆豉、葱段、料酒。
工作方法
1.将小黄鱼洗净，用适量盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。
2、蒜瓣、豆豉、葱适量。
3.腌制好的小黄鱼用厨房纸巾吸干上面的水分。
4.蘸干淀粉。
5.在油锅里炸。
6.油炸至金黄色，取出待用。
7.锅里少留点油，炒蒜瓣。
8.蒜瓣炒至金黄，放入干豆豉和葱炒香，放入适量水(不允许放鱼)，淋少许酱油和盐。
9.放入炸好的鱼，盖上锅盖焖10分钟，然后勾入稀酱出锅。
蒜蓉烧小黄鱼的做法2
材料
小黄鱼、植物油、盐、葱、姜、红辣椒、酱油、醋等。
工作方法
1.将小黄鱼清洗干净，去头，生姜洗净，切成薄片备用，在炒锅中加入适量植物油加热，然后将姜片煸炒。
2.小黄鱼略沥干，倒入其中炸熟。煎一面再煎另一面。两面煎一小会儿，然后倒入适量黄酒。
3.红辣椒切小块，大蒜切薄片一起加入。同时加入准备好的调料，适量的盐、酱油、味精、醋和少许水。
4.小火慢炖片刻，然后大火沥干汤汁，表面撒上葱花即可食用。
蒜烧小黄鱼的做法3
材料
小黄鱼、蒜瓣、葱、姜、豆豉、淀粉、水、色拉油、盐、料酒、酱油。
工作方法
1.小黄鱼洗净，加入适量盐、料酒、葱、姜，腌制15分钟。
2.准备适量蒜瓣，豆豉，葱花。
3.用厨房纸巾吸干腌制小黄鱼的水分。
4.蘸干淀粉，放油锅里炸，炸至金黄色，捞出。
5.锅里少留点油，炒蒜瓣。
6.蒜瓣炒至金黄后，放入干豆豉和大葱，翻炒至香，放入适量的水(不带鱼)，倒入少许酱油和盐。
7.加入炸好的鱼，盖上锅盖，小火炖10分钟。水淀粉会变稠，就可以吃了。
技巧
【蒜苗烧小黄鱼 ?蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜】小黄鱼一般都比较小，不需要太大的火候，煮一小会就好，很方便。如果煮的时间太长，会失去鱼的鲜味，影响口感。做这道蒜香烤小黄鱼，火候的掌握很重要。

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