文章插图  
铁板的特殊配方:  
一、铁板鱿鱼  
材料  
一条鲜鱿鱼 ， 一根葱 ， 一把干辣椒 ， 两片姜 ， 一段葱 ， 调料:盐 ， 生抽 ， 老抽 。  
工作方法  
1鱿鱼去内脏和膜 ， 切成细丝控干水分 。  
在煎锅里煎至微黄 ， 捞出 ， 葱、姜、洋葱切丝 。  
3.锅里烧五成油 ， 放入干辣椒 ， 放入葱姜丝翻炒 。  
加入洋葱和鱿鱼丝 ， 用盐煮 ， 用酱油炒 。  
放在热铁板上 。  
【铁板系列菜谱牛娃肉吃老是怎么回事 铁板系列菜谱】第二 ， 铁板牛肉  
材料  
牛肉200g ， 柿子椒(各种颜色的柿子椒更好) ， 胡萝卜 ， 芹菜 。  
工作方法  
1.用酱油 ， 盐 ， 黑胡椒粉 ， 酒 ， 小苏打(可选) ， 油和少许糖腌制牛肉片几个小时 。  
2.然后在热油中煸炒牛肉 ， 上桌(牛肉不要煎得太硬)  
3.同时将生铁锅(盘)离炉加热 ， 放入小油 ， 再放入蒜末 ， 倒入青菜 ， 加盐均匀 ， 翻炒几下 ， 倒入牛肉 ， 再撒上磨好的黑胡椒粉 。最好少喷点酒精 ， 均匀的放在锅上 。  
欺骗  
为什么要自己磨黑胡椒？散装的黑胡椒粉没有直接研磨的黑胡椒粉香 ， 香味更浓 。这道菜简单 ， 咸 ， 辣 ， 营养丰富 。谢谢大家！  
三、铁板豆腐  
材料  
豆腐300克、胡萝卜片40克、玉米笋片40克、豆荚40克、鲜菇片30克、辣椒片15克、洋葱丝50克、蒜末5克、奶油2汤匙、水60毫升、黑胡椒酱120毫升、梅林麻辣酱油1汤匙 。  
工作方法  
1.豆腐切成1cm左右厚的片备用 。  
2.将胡萝卜片、玉米笋片、豆荚、鲜菇片放入沸水中 ， 大火焯一下 ， 捞出备用 。  
3.取锅加热 ， 放入奶油融化 ， 放入辣椒片、葱丝、蒜末至有小辣味 ， 放入方法1中的豆腐片煎约1~2分钟至成型 ， 然后翻面 。当两面呈金黄色时 ， 加入胡萝卜片、玉米笋片、豆荚、新鲜蘑菇片和方法1中煮好的所有调料 ， 轻轻搅拌均匀即可食用 。  

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