文章插图  
为了长时间保存蔬菜，人们发明了制作泡菜的方法 。现在有成熟的制作泡菜的方法 。通常，咸菜可以用来调节美味食物的味道 。比如咸菜炒肉的味道就很不错 。没吃过的一定要学会做，尝尝 。  
第一，泡菜和煎肉的做法  
1.将猪里脊肉切成薄片，加入生粉、盐和油，放置5分钟，减少咸菜备用 。  
2.锅上放油，油比普通素菜略多 。油温上来后，把肉放进锅里炸，不粘 。当肉的颜色是灰白色时，开始下锅 。  
3.锅里留底油，把剁碎的咸菜翻炒几下，把炒好的肉再次倒入锅里，和咸菜一起翻炒 。出锅时加入少量鸡粉，翻炒均匀，然后关火装盘！  
4.下一顿饭就做好了，操作简单方便 。  
二、泡菜和炒肉的做法步骤  
1.成分如图；  
2.将肉切成薄片，与脂肪分开；姜切丝，蒜切片，葱花，葱花；  
3.锅里放适量的油 。油热后，先把肥肉炒一下；  
4.把肥肉炒出来得油，这样肥肉就不会吃腻了；  
5.加入瘦肉翻炒至变色；  
6.加入姜蒜切片翻炒出香味；  
7.加入咸菜翻炒1分钟左右；  
8.调入适量盐和味精，撒上葱花，翻炒均匀即可~  
技巧  
1.猪肉最好是新鲜的猪后腿肉 。这个地方肉质嫩，炸肉片嫩，炸冷肉不好吃~；  
2、全程大火快炒，肉质鲜嫩；  
使用的厨房用具:炒锅  
三、红豆咸菜炒肉沫的做法  
1.火来加热锅 。  
2.锅热了就倒油 。  
3.当油烧到冒热烟时，倒入肉馅，待肉炸至发白时捞起 。  
4.肉沫捞起后，再次大火烧热锅，然后倒入油 。油热后，加入干辣椒 。  
5.辣椒炒至金黄时，倒入煮熟的红豆翻炒几下 。  
6.将红豆翻炒，倒入咸菜中，继续翻炒均匀 。  
【腌菜炒肉的做法视频 腌菜炒肉的做法】7.将肉沫倒入刚炒好的红豆中 。翻炒几分钟，加入适量盐即可食用 。  

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