什么是蒸鱼豉油 _「广东龙网」

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【什么是蒸鱼豉油】所谓酱油就是我们所说的酱油，但是什么是蒸鱼酱油呢？也就是在制作过程中加入了鱼的酱油是一种非常美味的调味品，特别适合蒸鱼，可以在不掩盖鱼本身味道的情况下，有一种独特的风味。酱油蒸鱼的方法有很多。不同口味的人可以根据自己的要求来制作。清蒸鲈鱼比较常见。
什么是蒸鱼露？
酱油，即酱油，是以大豆为主要原料，加水、制曲、发酵成盐，在繁殖过程中各种微生物分泌的各种酶的作用下酿造而成的一种液体。
头酱、淡酱油、深酱油是有区别的。最好吃的肯定是头酱，是上等调料，而清蒸鱼酱油是专门为清蒸鱼做的。单纯喝淡酱油和深酱油不适合蒸鱼，因为味道不够鲜美，而且容易太咸。但是蒸鱼酱油好吃又咸，既能掩盖鱼本身的美味，又能增添别样的味道。很是制作酱油的原料各国不同，配料不同，口味也不同，尤其是来自越南的鱼露(鲜鱼) 。
酱油蒸鱼的奇特方法
低音的
鲈鱼是一种非常适合清蒸的鱼，也是人们经常用清蒸鱼和酱油做的一道菜。
配料:鲈鱼、红椒、黄椒、小葱。
配料:姜、料酒、酱油、白胡椒、白糖、蒸鱼、酱油。
练习:
1.清洗买来的鲈鱼，从里到外。挖内脏的时候要小心。不要破胆，不然会很苦的。然后，在鱼的背部中间缝处划一刀。一旦轻了，太重了就会在蒸的过程中破皮。
2.腌制鲈鱼，将料酒、少量盐、白胡椒粉倒入碗中，拌匀，然后取适量涂抹在鱼的全身，腌制10~15分钟左右。
3.大葱、生姜切成细丝，红、黄五色辣椒切成条状备用。
4.鱼腌好后，把切好的一半姜蒜葱塞进鱼肚，既能去除鱼腥味，又能增加鱼的鲜度。然后把剩下的一半洋葱放在鱼的下面，把一半姜铺在鱼上。
5.然后，在锅里蒸鱼。一定要在锅上放热水，在锅里蒸7~8分钟左右再关火。鲈鱼煮的很好，蒸多了就不辣了。
6.然后，调汁。将适量蒸鱼酱油、生抽、糖、少量白胡椒、50毫升温水、少量盐、适量鸡精放入小碗中拌匀，直至所有调料混合均匀。至于放多少调料，可以先少放一点，再试试，差一点就补一点。
7.鱼蒸好后，把鱼的姜去掉，把蒸好的鱼盘中的水倒掉。这个水是鱼身上的，会有腥味，要倒掉。
8.然后把剩下的葱、姜、红椒、黄椒条依次铺在鱼上。如果吃辣，可以把黄椒换成两个刺。
9.然后把清油倒入锅中，煮到冒烟，再把煮好的热油从鱼头淋到鱼尾，特别是有葱花和姜丝的地方，可以听到咝咝的声音。
10.最后把鱼头的调味汁倒在鱼尾上就可以吃了。

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