切成片的藕怎么保存切好的藕片怎么保存才正确？

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莲藕切好后怎么保存？
【切成片的藕怎么保存切好的藕片怎么保存才正确？】1.莲藕可以用盐水浸泡保存。
莲藕洗净去皮后，尽快切成薄片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，当长时间暴露在空气中时，可使莲藕的分类氧化成黑色醌类。盐水可以减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕直接接触，防止莲藕切好后变黑。
2.莲藕可以用醋水浸泡保存。
莲藕中含有的多酚氧化酶是莲藕变黑的主要原因，而醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。所以切片后用醋水浸泡莲藕，也能防止莲藕变色。
3.试试把莲藕泡在开水里保存。
莲藕中含有的多酚氧化酶对高温敏感。切好的莲藕片可以用开水浸泡2~3分钟，使莲藕中的多酚氧化酶完全去除。经过这种方式处理的莲藕片在冷水中浸泡除热后，捞起后不会在空气中变黑，也可以用保鲜膜包好放入冰箱保存。
4.将切好的莲藕用保鲜膜密封保存。
少量未切开的莲藕在常温下可以保存一周，但切开的部分容易腐烂。切好的莲藕要用保鲜膜包裹，冷藏可以保鲜一周左右。
5.试试土葬法保存莲藕。
先用砖或木板砌一个埋坑，然后堆5-6层，一层莲藕，一层土，再盖上10cm细土。贮土时，宜用柔软湿润的手揉成团。储存时，莲藕要排出，以免折断。如果埋在水泥仓库里，坑底要垫10cm的木板或竹架，底部要用药物消毒，然后再铺一层10cm左右厚的细土。存储方法同上。
6.莲藕可以放在水缸里保存。
莲藕不多，可以放在水缸里保存。先将存放的莲藕清洗干净，放入装满清水的缸中，每周换水一次，可持续2个月左右。

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