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白醋虽然是厨房常见的调味剂，但其营养价值也有很多作用 。白醋口感好，有酸味，可以杀菌消毒 。据研究，白醋中的醋酸可以抑制肠胃炎症，防止癌细胞扩散 。除此之外，白醋还可以作为偏方 。用白醋泡鸡蛋可以降血压，止痛 。  
制作方法:  
取200ml优质米醋放入杯中，然后洗一个鸡蛋放入醋中 。48小时后，蛋壳已经被软化，只剩下薄薄的一层皮包裹着膨胀的鸡蛋 。用筷子挑皮，将蛋清、蛋黄、醋搅拌均匀 。1周内服用醋蛋液，每天早上空腹服用一次，每次用开水冲服2 ~ 3次 。服用前最好加点蜂蜜，调匀 。  
做醋蛋液最好选择酸度高的纯醋 。据研究，用纯9%醋浸泡的醋蛋液质量最好，酸度高，能溶解所有蛋壳，从而使醋蛋液中的钙含量更高 。  
也可以用其他醋，但浸泡时间要适当延长 。有些酸度低的醋不能完全溶解蛋壳 。另外，忌醋精 。有些人为了增加醋的浓度，在醋中添加醋精，适得其反，破坏了醋蛋液的保健功能 。  
【泡醋蛋有什么功效 用白醋泡蛋有哪些功效呢】如何饮用:  
取出醋蛋液2汤匙、蜂蜜1.5至2汤匙、温(凉)开水4至6汤匙，放在同一个碗里拌匀 。醋蛋液总体积8到10汤匙，一次喝完 。这样做出来的醋蛋液酸度不高，香甜可口，一般人都能喝 。  
注意:不要把筷子刺破的薄薄的蛋皮扔掉 。可以在喝醋蛋液之前吃，因为可以壮骨 。  
中医认为，醋性温、酸、苦，有开胃、养肝、散瘀止痛的功效 。鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴镇惊之功 。蜂蜜味甘、性温，能补中、润燥、止痛、解毒 。三者合用，可滋阴养肝，补中开胃 。  
古代医学家用醋蛋治疗咽喉痛、心绞痛、胃痛等疾病 。发现醋蛋液能降低血脂，增强机体抗自由基功能，有助于预防动脉硬化，还具有一定的通便、减肥、提高免疫力、抗疲劳的作用 。  
服用醋蛋液没有其他副作用，除了偶尔会引起胃酸，所以可以长期服用 。服用醋蛋液时，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物和磺胺类药物同时使用 。每天不要吃太多 。胃酸过多和胃十二指肠溃疡患者应限制或不限制 。  
关于白醋泡鸡蛋的方法，很简单 。醋的酸性可以刺激食欲，治疗消化不良 。鸡蛋本身含有丰富的胆固醇，可以补充多种微量元素 。用白醋泡鸡蛋可以治疗心肌梗塞、心绞痛、胃痛、刺激食欲、帮助人们睡眠和消化 。但是，一天不能多吃一个或半个鸡蛋 。  

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