文章插图  
鱼是日常生活中常见的肉类，鱼的做法很多 。做鱼的时候需要把鱼切片，这样更容易煮，鱼片切片需要更多的技巧 。一般来说，可以先把鱼洗干净，然后用手压住鱼身，再用刀把鱼切片，用刀更方便 。  
【怎样切片片鱼鱼片怎么切？切鱼片小技巧】  
鱼片怎么切？  
1、草鱼清洗干净，先从尾部下刀 。  
2.把刀沿着鱼刺向左推，也就是鱼头 。推到鱼头的时候，把刀拿出来 。  
3.在刀刚停的地方往下切，就可以切下半条鱼了 。一些小的粘连可以用刀挑掉 。  
4.用同样的方法切开另一半 。结果两个大鱼片和鱼头中间连着一根大骨头 。  
5.两边的鱼片下来后，不要中间剩下的鱼肚 。当然，你愿意的话可以留着！  
6.把鱼骨切成段，和鱼头放在一起 。  
7.然后处理两大块鱼，顺着纹路把大刺去掉 。  
8.沿着鱼的线条把鱼切成片 。不能太稀，否则煮的时候容易散开，但也不能太稠，否则鱼肉不够新鲜 。  
切鱼片的第二种方法:  
1.将已宰杀去鳞的鱼洗净，洗掉鱼肚子里的黑膜，剁掉鱼鳍，切下鱼头 。  
2.将鱼放平，一手按住鱼身，另一手拿刀贴近鱼骨，水平放下鱼身的肉块 。  
3.用同样的方法把鱼的另一边切成片 。切片后会是这个样子！  
4.将切片下的鱼皮朝下，一手拿着鱼，另一手用刀将鱼斜着切成0.5cm左右厚的鱼片 。将鱼排剁成5cm左右的块，鱼头切块 。  
一半 。  
4.鱼片切片比较薄 。  
5.鱼片切好后，用料酒、淀粉、鸡蛋清和适量盐将鱼片和鱼排头抓匀，腌制15分钟 。酸菜鱼片可以用来制作很多种鱼片，比如酸菜鱼、水煮鱼等等 。  
食物营养  
鱼属于瘦肉型，100g鱼含脂肪不到2g，而100g香肠含脂肪超过10g 。即使是最肥的挪威三文鱼所含的热量也只有猪排的一半 。它也是鱼类蛋白质的重要来源 。鱼肉容易被人体吸收，100g鱼肉可以保证人体每日所需蛋白质的一半 。鱼肉还提供维生素A、D、E等 。人体所需 。鱼类还含有多种脂肪酸，能防止血液粘度增加，有效预防心脏病的发生，强化大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。对于孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可或缺 。科学家的一项新研究表明，脂肪酸在治疗慢性炎症、糖尿病和一些恶性肿瘤方面也发挥着作用 。  
鱼也是高钠食物，有利于人体矿物质的平衡 。鱼肉以自然的方式为人体提供硒、碘和氟 。所以，不用担心吸收过多的微量元素 。三文鱼含硒最多，而河鱼含硒只有一半 。每天吃100克鱼，可以满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病 。镁对人体也是不可或缺的 。当人体内镁元素不足时，人会感到抑郁 。这时候可以通过吃鱼来弥补镁的不足，改善心情 。对于学生来说，多吃鱼肉可以促进大脑活动，知识学得快，记得牢 。  

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