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鸡肉受到很多人的欢迎，因为它不胖，吃起来不会腻 。很多不能接受肉类的人会选择吃鸡肉 。鸡腿是许多孩子喜欢的一种快餐 。但是，如果鸡腿没有做好，就很难达到它应有的味道 。鸡腿一定要又香又脆才更好吃 。下面就带大家了解一下如何把鸡腿炒得又香又脆 。  
方法1:  
1.在鸡腿上切几刀，增加风味，方便烹饪 。  
2.腌制一晚 。  
3.面粉:淀粉按照1:3的比例准备 。不允许纯面粉，用的是干粉，不加水，就是把咸鸡腿扔进干粉里，包一层，然后放油锅里 。  
4.选还是不选:在炒鸡翅之前，可以先用水煮一下，这样鸡翅里面的油大部分都会被煮出来 。煎的时候会往鸡翅里放60%的油，大火中小火 。水煮鸡翅炸的时候不喜欢溅油 。炒菜的时候在水里放点葱和盐，这样炒出来的鸡翅最后会有味道(腌的朋友可以不选，因为是煮后加盐的)  
5.可以根据个人喜好调整煎的脆度，但是一定要煎，趁热撒上胡椒粉和盐，吃 。  
6.如果怕不熟，可以炒两次 。第一次煎到差不多熟 。等稍微凉一点的时候，可以再煎一次，直到金黄即可 。这样里面熟，外面不糊 。  
方法二:  
【怎样炸鸡腿又香又脆视频 怎样炸鸡腿又香又脆】鸡腿洗净，彻底沥干水分 。用刀把鸡腿厚的部分切几下，让鸡肉味道更好 。将处理好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉腌制 。正常腌制2-3小时左右 。腌好的鸡腿沥干水分，但要保持表面湿润 。鸡腿裹上一层面粉，再裹上一层蛋清，重复步骤，直到鸡腿完全裹上面粉 。将鸡腿放入煎锅中用小火煎至金黄色 。  

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