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很多人喜欢吃螃蟹 。螃蟹不仅营养价值高 ， 而且肉质非常鲜嫩 。但是为了保证自己的健康 ， 吃螃蟹的时候有很多注意事项 。比如死螃蟹是不能吃的 ， 即使是刚死的 。这是因为螃蟹死后不仅味道不好 ， 还会滋生某些细菌 ， 甚至产生某些毒素！  
1.螃蟹死后还能吃吗？  
1.根据螃蟹的生活习性 ， 不建议吃死螃蟹 。螃蟹爱吃腐烂的食物 ， 体内积聚致病菌和有毒物质 。死螃蟹体内会迅速滋生大量细菌 ， 不宜食用 ， 尤其是天气炎热时 。  
2.考虑到口感 ， 螃蟹死后失去了原有的味道 。螃蟹里还有一种组氨酸物质 。组氨酸容易分解 ， 在脱羧酶的作用下能产生组胺和类氨物质 。螃蟹死后 ， 它的中肠腺会很快分崩离析 ， 它的组氨酸和消化酶会散开来分解蟹肉 。所以死蟹吃起来怪怪的 ， 味道大打折扣 。  
3.螃蟹本身是无毒的 ， 但是螃蟹死亡 ， 外壳受损后 ， 螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌 ， 螃蟹体内被感染的细菌会大量繁殖 ， 细菌可能会产生毒素 。死螃蟹可能有毒 。  
4.螃蟹的身体容易携带重金属 。螃蟹死后 ， 中肠腺会迅速分崩离析 ， 里面的消化酶会分解蟹肉 。肠腺相对容易富集重金属 ， 它腐烂后 ， 重金属也会出来产生污染 。  
5.如果螃蟹长期不死 ， 冷藏后还是可以吃的 。记住 ， 冷藏不是冷冻 ， 再者 ， 海蟹比河蟹好 ， 因为河蟹的生存环境更差 ， 细菌更多 。  
二、如何辨别螃蟹是生是死？  
1.先看看螃蟹的眼睛 ， 用手摸摸 ， 看有没有反应 。动的是活蟹 ， 不动的换另一种方法 。  
2.螃蟹可以放入水中 ， 会吐泡泡的是活螃蟹 。  
3.取下绳子 ， 用水冲洗 。一两分钟后用手摸一下 。如果有反应 ， 那就是活蟹 。  
4.或者把螃蟹提起来抓后面 ， 看蟹爪有没有垂下来 。不下垂的是活蟹 。或者把蟹脚掰下来 ， 有反应的(快速自然的弯曲)就是活蟹 。  
三、如何清洗螃蟹  
【刚死了的螃蟹能吃吗吗 刚死的螃蟹还能吃吗】把螃蟹买回家后 ， 把它们体表的脏东西冲洗干净 ， 然后用淡盐水浸泡一段时间 。盐水的浓度 ， 味道应该微咸 。淡盐水泡螃蟹的目的是让它们把胃里的脏东西吐出来 ， 所以泡的时候要换几次水 ， 直到螃蟹吐出来的水变清为止 。  

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