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黄瓜是一种营养价值很高的常见蔬菜 ， 适当食用可以抗肿瘤、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、减肥、强身健体、健脑安神 ， 因此受到很多人的欢迎 。生活黄瓜的吃法很多 。很多人喜欢腌制着吃 ， 操作方法也很简单 。准备好食材后 ， 切成小块 ， 放入自己喜欢的调料中腌制后才可以食用 。这是一道非常好的配菜 。  
腌制黄瓜泡菜的方法1  
佐料  
黄瓜三斤(多的可以) ， 青椒适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 。  
佐料  
花生、油、盐、八角、胡椒、糖、酱油 。  
腌黄瓜的步骤  
1.黄瓜洗干净后 ， 晾干待用 。  
2.水干后 ， 将黄瓜切成段 ， 倒入盐 ， 将黄瓜捞出 。  
3.当然 ， 你也可以准备一个篮子 ， 把黄瓜倒进去 ， 在上面加些重的东西把水挤干 ， 这样会快一些 。  
4.刹车出水 ， 就这样(一般黄瓜刹车出水需要半天以上 ， 直到黄瓜不能被盐腌出水) 。  
5.现在把油、八角、花椒、姜丝、葱丝放入锅中 ， 等花椒和八角炒熟 ， 然后把这些食材过滤掉 ， 把油放凉备用 。  
6.这是把酱油、生抽、白糖一起放在一个锅里煮 ， 关火晾凉备用！(这里我用了1000克酱油 ， 100克生抽和少许糖) 。  
7.花椒洗净捞出 ， (当然也可以根据自己的喜好选择要不要 。)这里我把辣椒去掉切一点 ， 这样吃起来更快！用开水焯一下 ， 放在篮子里控制水分 ， 留着备用 。  
8.大蒜、生姜洗净晾干 ， 生姜切条 。(这里你可以切八片大蒜 ， 姜叶可以根据自己的喜好切片) 。  
9.等黄瓜干了 ， 再加点盐 ， 防止盐容易变质 。  
10.加入适量的蒜、姜、糖、料酒(此处白酒味道更佳) 。将冷却的油和酱油倒入盆中 ， 搅拌 。(我们家不吃鸡精和味精 。如果有 ， 最好加点 ， 味道会更好) 。  
11.结束了 。在这里 ， 黄瓜被切成薄片 ， 吃起来很快 。腌制一晚上就可以吃了 。味道好极了 。喜欢就试试 。  
腌制黄瓜泡菜的方法2  
佐料  
三斤黄瓜 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 。  
佐料  
盐、酱油、白糖、白酒、胡椒粉 。  
1.买三斤黄瓜 ， 洗干净 ， 切成小块 ， 黄瓜段撒上盐 。不要太多 ， 否则会很咸 。放好 ， 腌制过夜 。  
2.把咸黄瓜的水全部倒掉 ， 把黄瓜的水倒掉 。  
3.用重物压住黄瓜 。尽量把黄瓜里的水压出来 ， 再压几个小时(我做豆腐用的模具 ， 底部是漏的 ， 水可以渗出来 ， 底部有个小盆接水) 。  
4.将准备好的调料(酱油350ml ， 白糖70g ， 白酒10g)放入锅中 ， 待白糖融化后关火 ， 倒入碗中冷却 。准备好的调料可以根据自己的口味来准备 。  
【淹黄瓜咸菜的做法大全东北腌黄瓜 淹黄瓜咸菜的做法大全】  
5.根据自己的口味 ， 准备姜蒜 。如果喜欢吃辣 ， 也可以放辣椒 。  
6.将水杀黄瓜放入凉酱中 。加入黄瓜、姜、蒜、辣椒 ， 拌匀 。  
7.将花椒大料放入冷油中 ， 用小火慢慢榨出油 ， 捞出花椒大料 。  
8.将辣椒大料趁热倒在黄瓜上 ， 腌制几个小时再吃 。味道更好(不加味精或鸡精) 。

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