小茴香饺子窍门 _「广东龙网」

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茴香苗，用来做包子和饺子，味道很鲜。茴香饺子，它的素馅饺子能媲美韭菜饺子，绝对是一个。而且茴香也有功效和作用，属于温和成分。常吃可以改善手脚冰凉，调理脾胃，和苋菜一样新鲜，比苋菜更滋补健康。今天给大家分享茴香饺子肉馅的拌法。学会做好那件事。比韭菜饺子好，比肉饺子好。
茴香叶很软很细，清洗时不能手洗。如果你想把它们洗干净，在盆里放上水，加一点苏打，搅拌均匀，用茴香浸泡3分钟，然后清洗，控制好含水量，你一定会干净的。清洗其他蔬果或新鲜水果可以用苏打浸泡一会儿，合理去除化肥，洗得更干净。茴香切成小块，越密越好。就像切苋菜一样，一切就成功了，不用再剁馅了。切碎的茴香被赋予植物油，搅拌均匀，可以锁住表面水分，是保持茴香绿色的重要步骤。有人用食用纯碱做茴香饺子，说它能保持茴香的绿色，这是不正确的。食用苏打会破坏茴香的微量元素，嫩茴香不需要加碱。如果是老茴香苗，茎越来越硬，自然要加一些食用苏打，这样茴香吃起来就不容易板结，所以只有老茴香适合加碱。
包饺子少不了生鸡蛋。将8个不笨的母鸡蛋打入碗中，出锅出油，烧好后将油倒入蛋液中，用筷子搅拌成生鸡蛋块，关火，盛出，晾凉备用。茴香可以拌生鸡蛋做饺子馅，也可以和五花肉一起用。不管是茴香包子，还是茴香猪肉饺子，一定要加章鱼，味道会更鲜美。这是海滩人独特的吃法。如果没吃过，一定要试试这个方法。
【小茴香饺子窍门】将生鸡蛋彻底冷却，倒入茴香中。多加入植物油和适量的盐，搅拌均匀。茴香饺子馅做好了。茴香本身就是调料，洋葱大蒜不用加，会关味。还有五香粉和酱油，不能加。难以下咽，影响翠绿色。只需要加入植物油和盐就可以保证茴香的鲜香，这也是最好的吃法。

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