冷吃牛肉教程 ?冷吃牛肉的做法是怎样的？

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煮牛肉的方法有很多种。凉拌牛肉是四川自贡的地方特色食品。它的特点是味道香辣。素有“面香”之称。做这道菜的关键是调料的种类和比例。每个人的喜好不同，所以烹调的感觉会略有不同，主人的饮食喜好很明显。
制作凉拌牛肉的原料主要是牛里脊、大葱、香料等配料，注意牛里脊切好，大小要均匀，不要太薄。
凉拌牛肉的用料
黄牛肉500克、沙姜20片、八角3个、干辣椒25个、青椒2撮、料酒1茶匙、右边盐适量，冰糖或白糖适量，菜籽油（没有的话可以用普通调和油），食用油多放一些，姜丝适量，蒜头五瓣，和一茶匙酱油，
牛肉冷水怎么吃
牛肉洗净切大块入锅煮冷水过小火一小时。花点时间准备食材。
1、将干辣椒垂直切成丝。
2、生姜去皮切丝，大蒜切片。
3、将沙姜片、青椒和八角放在一起备用。
【冷吃牛肉教程 ?冷吃牛肉的做法是怎样的？】4、牛肉煮熟后切成丝，直径约0.5CM 。放入姜丝，加一小勺盐和一勺料酒腌制15分钟。
5、打开点火开关，倒入比平时更多的菜籽油进行烹饪。
6、当油70%热时，倒入准备好的沙姜片、八角、青椒和冰糖（或白糖）。蒜片很容易粘贴，以后可以放。
7、等油开始冒烟了，迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒（这一步要快一些，不然上一步的调料会糊）。
8、翻炒到感觉牛肉失去了一点水分，然后加入蒜片，继续翻炒两分钟左右。
9、放一勺生抽调味，如果腌制的时候盐少了，可以多放一点盐，继续翻炒一分钟左右。
10、放少许鸡精，翻几铲，出锅。
小贴士
注意不要大火煎。食谱中的翻炒时间可根据实际情况调整。牛肉本身是熟的，所以你不需要炒太久。

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