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饺子在中国是一种比较传统的食物 。这种食物大多为北方地区的人们所喜爱，尤其是在新年和节日期间 。馅的种类也很丰富，比如葫芦饺馅 。这种饺子包起来比较简单 。最好在里面加一些鸡蛋 。这样口感会相对更好，营养价值也会更好 。更高 。  
材料  
主料：西葫芦1000克，鸡蛋4个 。  
调料：虾米、洋葱、五香粉、盐、油、味精、粉丝 。  
制备方法  
1．面粉中加入温水，一点一点加入，用手将面粉打成雪花状的絮状，然后将面粉揉成球状，盖上湿布醒半小时后，揉至光滑 。  
2、将西葫芦洗净，将鸡蛋、面粉和粉丝浸泡在水中，备用 。  
3、将西葫芦磨碎，用盐腌10分钟以除去水分 。  
4、将鸡蛋打匀，煎鸡蛋，加入葱花和虾皮 。  
5、将以上所有材料放在一起，加入盐、味精、五香粉，搅拌均匀 。  
6、将面团揉成细长的条状，拉上剂，然后擀开皮，包好馅 。用左手做一个小碗，用右手捏住饺子的侧面 。  
7、煮饺子的时候，锅里放点盐，防止饺子粘在一起 。  
8、水烧开后，加入一小碗冷水 。再次煮沸后，可以看到饺子已经浮出水面 。关火，用漏勺把饺子捞出来 。  
营养价值  
1、西葫芦富含水分，有滋润皮肤的作用 。  
2、西葫芦调节人体新陈代谢，具有减肥、抗癌、抗癌的功效 。  
3、西葫芦中含有干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒、抗肿瘤的作用 。  
饺子馅主要分为肉馅、素馅、肉馅和素馅 。做你买的肉馅前，先加少量水拌匀，再加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味精、食盐、少量生抽，煮熟酒等，如果不是太油腻，可以加点植物油，但如果肉馅够肥，可以留着，然后向一个方向搅拌均匀，再调整咸味 。如果你喜欢，你也可以加入香油，这取决于你的个人口味 。肉馅搅拌片刻后，就可以包饺子了 。你也可以用这个方法做牛肉馅和羊肉馅 。  
最好的切肉馅的方法是用排刀 。由于肉味物质保留在细胞内，肉是用手切碎的，肉被机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较少，部分肉汁仍然混合或分散在肉馅中，而机器肉馅馅，因烈性热产生高温使肉变质，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失 。  
【大葫芦包饺子馅做法大全 葫芦包饺子馅做法大全】素馅不能用排刀切，改用小刀，把砧板上蔬菜的叶绿素全部切碎，小刀会减少很多 。底部，保留了一半的维生素，刀不到25% 。所以刀不宜太小，如韭菜，0.5厘米以上为宜 。  

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