1、泡菜含有丰富的膳食纤维 ， 能促进结肠蠕动 ， 缩短粪便在结肠的停留时间 。稀释毒物 ， 降低致癌因子的浓度 ， 从而起到抗癌作用 。可用于预防结肠癌、乳腺癌和肝癌 。因此 ， 泡菜具有解毒、消肿、抗癌、抗癌的作用 。  
2、泡菜中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质 ， 水解后能产生挥发性芥子油 ， 具有促进肠胃消化吸收的作用 。此外 ， 泡菜还有一种特殊的清新气味 ， 可以增加食欲 ， 帮助消化 。因此 ， 泡菜具有降气消食的作用 。  
3、泡菜含有钙、磷、铁等微量元素 。被人体吸收后 ， 可利尿解温 。促进人体水电解质平衡 ， 可用于防治小便涩痛、淋不尽症状 。因此 ， 泡菜除了温 ， 还有利尿的作用 。  

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