文章插图  
自来水清理干净 ， 锅中放小半锅水（淹过全部猪蹄就可以） ， 烧滚 。加拍破的生姜白酒 ， 把猪蹄丢进来 ， 烧开 ， 撇掉白沫子 ， 倒出去 ， 冲冷水 。这主要是除掉鲜血和腥味儿 ， 不那样解决会有点儿臊味 ， 味儿不对劲 。  
洗完的猪蹄放进压力锅里 ， 加白醋、糖、盐、生抽（酱油着色）、五香粉、生姜 ， 辣椒干 ， 一点点水 ， 盖上盖 ， 开枪气短八分钟上下熄火 ， 放气 ， 炒菜锅开枪 ， 倒出猪蹄 ， 试一下味儿 ， 适当地调一下味 ， 大火收汁 ， 汁变稠了加一点色拉油 ， 出锅装碟 。  
若无需压力锅 ， 可以用砂锅或厚底不沾锅 ， 除开再加面提及的调味品 ， 也要加充足的水 ， 淹过全部猪爪 ， 盖上盖 ， 火灾烧开 ， 再文火渐渐地炖 ， 炖到肉酥烂到自身喜爱的水平 ， 火灾收稠汁 。時间较为长 ， 约需一个多钟头 。  
甜酸猪蹄做法  
原材料：  
猪爪二只 ， 鸡蛋、西蓝花、圣女果、酸梅、野山椒多个 。  
流程：  
猪爪刮洗干净 ， 入锅拖水 。  
【酸甜猪脚怎样做 甜酸猪脚的做法】一两动物油烧开 ， 放少量糖炒出鲜血 ， 加五汤匙生抽酱油煮沸 ， 把猪爪到进来 ， 炒着色 。五汤匙白醋、红  
醋、香油、老冰糖、白砂糖四汤匙 ， 加500克水 ， 倒进锅中 ， 另外放入八角、砂仁各一枚 ， 一块生姜片、盐、酸梅 。  
煮沸后放入砂锅 ， 文火煨一小时 ， 捞起来 。把卤汁倒进锅中煮沸 ， 放猪爪进来 ， 低火炒糖色 。  
把卤料淋在猪手里 。  
口味非常好 ， 并不是那类酥烂的觉得 ， 带些韧性 。着手一只就啃 ， 喝上一口 ， 爽！冰过更强！  
猪脚营养丰富 ， 带有矿物、维他命等成份 ， 常服用对增强体质养颜护肤有一定作用 ， 对贫血、关节炎、老人的骨质疏松症有好处 。  
甜酸猪蹄做法二  
原料：鲜猪脚  
辅材：话梅、大豆  
调味品：葱、姜、味精、老冰糖、盐、芝麻油、米酒、生抽、醋  
作法：  
1、将猪脚刮净除去蹄甲切割成两辨 ， 用冷水侵泡备用 。做时将猪脚用开水焯至掉色捞起来；  
2、将葱、姜清洗 ， 葱切割成段 ， 姜切割成块 ， 大豆泡开好；  
3、坐锅打火 ， 放冷水 ， 猪脚、冬茹、生姜 。待沸腾10分钟后倒进发后的大豆、话梅 ， 作文火炖40－60分钟 ， 添加生抽略微色调 ， 待料汁浓时 ， 放进老冰糖、味精、醋、盐、拣出冬茹、生姜、就可以起锅  

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