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鸡肉一直是人们桌上的一道美食 ， 有关鸡肉的做法更是多种多样 ， 有三杯鸡 ， 烧鸡 ， 清炖鸡等等 ， 不同的做法制作出来的鸡肉味儿是不一样的 ， 但相同的是都是非常鲜美 ， 很多人都喜欢吃鸡肉 ， 但是有些人不知道烧素鸡该怎么做？下面就让小编详细给大家介绍一下烧素鸡的制作方法吧！  
原料：素鸡、香菇、黑木耳  
辅料：香叶、八角  
调味料：酱油、糖  
步骤：  
1、素鸡洗净切片 ， 锅中留能盖住锅底的油 ， 先下入少量的素鸡 ， 小火将一面煎到微微金黄起小泡；  
2、翻面略煎后推到边缘一点 ， 在锅空出的中部下入新的素鸡 ， 继续煎；  
3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面 ， 检查是否煎好 ， 以及是否需要根据火力调换位置 ， 直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；  
4、备一碗冷水 ， 将煎好的素鸡全部捞出 ， 浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）；  
5、锅中留底油 ， 下入豆瓣酱和大蒜炒香 ， 加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；  
【红烧素鸡 怎么烧素鸡呢？】6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；  
7、略微翻炒后加入木耳；  
8、继续翻炒将木耳和素鸡混合 ， 加入小半碗水；  
9、大火煮沸后转小火焖几分钟 ， 焖至汁水略减少 ， 如果咸度不够可补少许盐；  
10、加入水淀粉勾芡 ， 撒入青红甜椒；  
11、大火翻炒收浓芡汁 ， 青红椒断生即可起锅 。  
小贴士：  
1、素鸡先双面煎透 ， 再立即在冷水中浸泡 ， 如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味 ， 就非常好吃了；  
2、醋量很少很少 ， 最后吃不出酸味 ， 糖也可以有点 ， 不爱吃甜的就少放点 ， 但是可以提鲜 ， 爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的；  
3、总体来说除了前期处理素鸡 ， 后面都是一种家常的做法 ， 没有固定的要求 ， 可以自由发挥 。  
上面就是烧素鸡的详细制作方法 ， 对于比较喜欢厨艺的人来说 ， 学会一道菜就是填补厨艺史上的一项空白 ， 喜欢烧素鸡的朋友们 ， 可以自己准备一些素材 ， 按照小编的介绍 ， 亲自下厨 ， 到厨房尝试一下 ， 如何制作烧素鸡 ， 相信你会品尝到独特的鸡肉风味的 。  

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