怎么卤猪蹄又烂又好吃 ?怎么卤猪蹄又烂又好吃

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每个人的日常饮食都应该吃过猪蹄，有时也会买一些当零食吃，尤其是夏天，满大街都是烤猪蹄。不过，除了烤猪蹄，红烧猪蹄也很受欢迎，那么怎样才能让红烧猪蹄又烂又好吃呢？让我告诉你如何制作红烧猪蹄。
红烧猪蹄的做法1
主料：猪蹄750克，盐13克，大葱13克，生姜8克，香油，料酒25克，花椒5个，冰糖50克，汤1300克。
方法
1、猪蹄去毛洗净，爪尖切掉，对半切开，加水煮沸后放入冷水中。
2、姜和葱捣碎备用。
3、用炒勺烧热少许香油，加入冰糖炒至紫红色，加入汤汁调至淡红色。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粒，汤煮开后去沫，大火煮至猪蹄上色，转小火慢炖，收浓汁和服务。
红烧猪蹄的做法2
材料
猪蹄5斤，鸡蛋12个，卤汁1罐老卤，没有的话用1 /3b杯生抽， 1/4杯老抽），半杯料酒， 1/4杯冰糖， 6片姜。
练习
1、猪蹄洗净，拔毛，加半锅水烧开，改小火煮10分钟，捞出洗净。
2、烧热一（帅）锅，加2大勺油，放入姜片翻炒至香，放入洗净烫过的猪蹄，翻面翻炒几下。
加入料酒、老卤，加水适量（刚好没过猪蹄），大火烧开后转中火，炖1小时左右。
3、放入冰糖，转小火继续炖1小时，关火（不要熄火，猪蹄在腌料中浸泡一夜）。
【怎么卤猪蹄又烂又好吃 ?怎么卤猪蹄又烂又好吃】4、取另一个小锅煮鸡蛋。鸡蛋煮熟后，剥去蛋壳，用小刀在鸡蛋上纵向划几条线（帮助品尝）。
5、将煮熟的鸡蛋放入盐水中煮15分钟，然后在盐水中浸泡一夜。
6、翌日，将卤味加热至沸腾，将猪蹄及腌制鸡蛋捞出，大火收汁。
剩约1个外卖罐，过筛（筛去骨头、姜片等杂物），放凉入冰箱冷藏。

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