牛肉酱的做法大全 _「广东龙网」

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牛肉是我们经常吃的一道美味佳肴。因为牛肉有很多种烹饪方法，所以它的味道是不同的。但是大家肯定都吃过酱牛肉，那种酱牛肉的香味是我们挡不住的。为了方便携带，一些地方的裸露牛肉经过再加工，做成酱，会更持久，味道也不错。吃什么都可以吃点酱牛肉。
有的人喜欢你吃牛肉酱，觉得牛肉酱不是什么难吃的东西，就想自己尝试一下，看看能不能做成功。如果你对自己的厨艺这么有信心，可以试试。不过如果是第一次做，最好准备少量的牛肉和食材，免得第一次做的时候浪费太多的爱心。接下来，我们一起来学习如何制作牛肉酱。
特色香辣牛肉酱
配料:牛肉、香菇
配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、酱油。
调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉
工作方法
1.牛肉和蘑菇切成小块；葱花；
2.牛肉粒用料酒、酱油、胡椒粉腌制。
3.锅里多放点油(100毫升) 。五成热时，将葱姜牛肉末翻炒至肉末变色；
4.加入香菇继续翻炒；
5.加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和豆瓣酱(两者比例为3: 1)，小火煨一会，四周冒泡，加少许糖调味；
6.结束
【牛肉酱的做法大全】欺骗
这个肉酱好吃又百搭。蘸着吃或者直接做面条都很好吃。
超辣牛肉酱
材料
配料:牛肉干、黄酱、鲜姜、芝麻、花生碎、胡椒粉、胡椒粉，调料:盐、味精、糖、料酒、香油、米醋。
工作方法
1.干锅，小火煸炒花椒/花椒，用料理机/擀面杖碾碎备用。
2.将牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅里多放一点油，炒熟(鲜姜去皮，剁成姜末，与锅里的牛肉一起炒一会) 。上牛肉。
3.将花生用温水浸泡，去皮，锅内倒油至两成热，将花生炸至微黄，取出晾凉，用料理机/擀面杖做成花生状备用。
4.将剁碎的辣椒炒熟，小火翻炒，待辣椒油呈红色，没有生辣椒的香味时，加入干黄酱，翻炒均匀。
5.依次加入胡椒粉/花椒、料酒(我用了差不多1瓶王致和料酒没有干黄酱)、盐、味精、白糖、牛肉，不断搅拌，但煮沸后加入1小米醋和少许香油。
煮到你觉得粘度合适为止。在你开锅之前，加入煮熟的芝麻。
以上是牛肉酱的一些推荐方法，希望对你有帮助。其实做牛肉酱是个精细活。如果你不耐心等待，不去制作，你就不会得到美味的酱料。所以在做的过程中不要着急，一定要慢慢来，不要急于求成。相信很快会有很大的收获。

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