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口水鸡，大家听了这个都会觉得好吃，觉得口水会留下来 。其实口水鸡历史悠久，真的名副其实 。非常好吃 。很多人喜欢吃口水鸡，却不知道它在哪里 。接下来，边肖将简单地向您介绍口水鸡的来源以及如何制作口水鸡 。  
鸡口水来自巴蜀，是地道的川菜 。之所以叫口水鸡，是因为里面有大量的辣椒，会麻痹你的口腔，让你不由自主地流口水 。  
配料:盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、辣椒粉、白糖、香菜 。  
练习:  
1.将鸡肉洗净，剁碎 。就在水开之前，把所有的葱姜料酒放入锅中 。烧开水，加入鸡肉，煮10分钟 。不要煮太久，这样鸡肉才嫩 。  
2.水煮鸡应立即放入冷水中，最好在冰水中刺激 。这种皮细腻滑，所以脆，不容易碎 。  
3.葱、姜、蒜洗净，切碎 。取锅，倒入油，六成热时，放入葱姜蒜末，炒香，关火，倒入辣椒粉 。沉淀后排出的油是红油 。  
4.将鸡肉从冰水中取出，沥干水分，切成小块，放入盘中 。  
5.将酱油、盐、糖和醋与两勺红油混合，搅拌均匀，浇在鸡肉上 。根据自己的口味，可以配上一些香菜、韭菜、芝麻 。如果没有，就不要加 。  
要使鸡口水麻辣鲜香，必须掌握两个关键点:一是鸡煮熟至碎后，过凉河使鸡皮变脆，然后浸泡在鸡汤中，取出剁碎的块 。二是需要用干辣椒、辣椒油、芝麻酱等调味品来调制酱料 。  
【跟口水鸡很像的一道菜 口水鸡是哪里的菜系？】口水鸡是一道川菜 。煮熟的鸡肉是辣的 。如果是不能吃辣的朋友，一定要管住自己的嘴 。记得少吃，或者做菜的时候少放一点辣椒 。口水鸡煮的时候切好的鸡块一定要放冷水里冷却，不然最后准备好之后鸡就不脆了 。  

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