文章插图  
在我们的生活中，很多人特别喜欢吃炒鸡骨头 。其实鸡骨头这部分是没有肉的，但是这部分的鸡是最好吃的 。大家一般都是先把鸡骨头腌一下再炒，因为只有这样才能让鸡骨头入味，而且腌完之后外面还有一层炒鸡粉 。那么怎样才能炒出好吃的鸡骨头呢？  
1.先把鸡叉从中间劈开，用清水洗净备用 。  
2.加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料，根据自己口味增减 。  
3.生姜切片，大葱切段，在鸡骨头里拌匀 。  
4.最后加入淀粉，多加一点，搅拌均匀，有粘粘的感觉 。然后，静置半小时，让鸡叉入味 。  
5.锅里放油，烧至七成热时，把腌制好的鸡骨头一根一根放进去，炸至表面金黄干硬后取出，放入盘中 。  
6.煎至鸡叉表面金黄，然后取出控油盘 。  
1.原材料  
材料:鸡叉500克、炒鸡粉45克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、熟大豆油适量 。  
2.实践  
①鸡叉去肥油，切成大块，用水冲洗干净，然后沥干 。  
②加入酱油、料酒、盐拌匀 。  
③加入炒好的鸡粉，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制24小时左右 。  
④将一小块生洋葱放入锅内热油中，观察洋葱周围一连串的小枪，表示油温已达到 。  
⑤把鸡叉炸碎，不要一次全倒 。  
⑥关小火，煎3分钟左右至表面颜色变黄，捞出 。  
⑦转火再次升高油温，将鸡叉煎30秒左右取出 。  
⑧用厨房纸巾吸干多余油脂，装盘食用 。  
炒鸡锁骨炒鸡锁骨:以优质鸡锁骨为原料，经切制、腌制、挂浆、油炸而成 。  
(1)将冻好的鸡锁骨解冻，用刀沿脆骨端切成两半 。  
(2)将切好的鸡锁骨洗净，称重，按比例放入丰聚龙专用卤汁中，搅拌均匀 。  
【鸡锁骨怎么炸又香又酥 怎样炸鸡叉骨】(3)按比例加入吊粉，用清水搅拌均匀，将油烧至130-150度，将鸡锁骨制品放入油锅中炸4-5分钟，取出 。产品特点:色泽鲜艳，气味诱人 。  

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