奶黄馅制作正宗奶黄馅的做法

文章插图
黄馅的做法
练习1:
材料
2个鸡蛋/吉士粉20克/面粉200克
100克牛奶/50克黄油/100克糖
工作方法
1.把鸡蛋打到碗里，把糖放在一起。
2.用打蛋器搅拌，直到糖融化。
3.加入牛奶，搅拌均匀。
4.蛋液过滤
5.将面粉过滤到蛋液中。
6.加在一起的吉士粉。
7.快速搅拌均匀。
8.加入黄油，把它打碎。
9.锅中放入适量水烧开，将面液放入锅中蒸熟。
10.每半到四分钟搅拌一次。
11.成型后关火。
12.将奶油馅倒在案板上。
13.先揉成光滑的面团。
14.然后做一个小圆球。
15.成品图
练习2:
食品
佐料
3熟蛋黄；玉米30g奶粉15g牛奶60克
佐料
玉米油25g50克白糖
【奶黄馅制作正宗奶黄馅的做法】步骤
1.准备三个煮熟的蛋黄
筛选蛋黄
3.筛玉米粉。
4.加入奶粉、玉米油、白糖。
加入牛奶
混合均匀
7.在水中蒸10分钟，直到奶油馅凝固。
8.拌匀，分成等份馅料备用。
技巧
因为玉米粉比较粗糙，用的话要过筛。
练习三
佐料
牛奶:120
淀粉:35%
鸡蛋:三个。
奶粉:30
佐料
炼乳:20
石油:30
具体步骤
第一步
1.准备食材。
第二步
2.分离第一个蛋黄，加入油和炼乳搅拌均匀。
第三步
3.依次加入第二个蛋黄和第三个蛋黄，每加一个保持搅拌均匀。
第四步
4.倒入牛奶，搅拌均匀。
第五步
5.加入玉米淀粉和奶粉。
第六步
6.搅拌直到没有颗粒。
第七步
7.将锅里的水烧开，蒸10分钟。
第八步
8.用筷子翻炒奶油黄馅。
第九步
9.再蒸5分钟，搅拌一次。再做一遍，蒸三次，每次20分钟。
第十步
10.让它冷却。
步骤11
11.成品图。
烹饪诀窍
完美的可以等奶黄馅凉了再筛，口感更细腻。

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奶黄馅制作 正宗奶黄馅的做法

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