侉炖鱼的做法步骤 _「广东龙网」

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我相信大多数人和我一样爱吃鱼。小时候家里很穷，没有多余的钱买鱼。看到我这么爱吃鱼，父亲就自己去钓鱼了。几乎每天晚上，为了能吃到鱼，他都会忍着腰痛去抓鱼。第二天早上，我们可以吃美味的鱼。在我的印象中，炖鱼是我最喜欢的做鱼的方式。
如何做好这道“炖鱼”，我有三个秘密武器。一是五花肉，使鱼肉更加鲜美；二是啤酒，加入啤酒会进一步提升口感；第三是花椒油，会丰富鱼的味道。看看我是怎么一步一步加的吧。
材料:草鱼块、五花肉、姜片、大蒜、大葱、盐、胡椒粉、淡老抽、醋、啤酒、生粉适量。
练习:
1.用厨房纸巾吸干草鱼块的水分。
2在鱼排上放干淀粉(这里很多人挂蛋糊)
烧热锅，放入清凉油，慢慢煎鱼排。
4将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5用锅里剩下的少量油。
6翻炒五花肉
将姜片、蒜头、八角、桂皮放入油中翻炒。
翻炒至香，加入适量生抽、老抽、醋，再加入啤酒。
大火烧开，加入盐、胡椒粉、少量糖等调料调味。
10汤烧开后，放入刚刚炒好的鱼。
1保持中火，将汤汁浇在鱼的表面。
10.煮十分钟后，大火收一些汁。
把鱼捞出来，把肉片和蒜放在鱼的表面，加点汁浇上去。
14锅里的油凉了，放点辣椒烧，直到油热了，冒出微微的烟。
【侉炖鱼的做法步骤】关火，把炒好的辣椒放一边。
16将洋葱段直接倒入鱼中。
香喷喷的炖鱼做好了。
技巧
1.据说传统的炖鱼是把鸡蛋糊起来煎。我不喜欢炸，就直接炸成金黄色定型。
2.一定要加点五花肉，炒一下油，这样一起炖的鱼会更鲜美。如果没有，就用一些猪油制作；
3.煮汤的时候，我用啤酒。它的鲜美味道可以让鱼更加鲜美，啤酒煮好后会挥发，不用担心；
4.用辣椒油赶下小葱也是点睛之笔，让鱼的味道更丰富。
家庭条件变好后，我们就不用再为温饱发愁了。长大后一个人出去打工，很久没吃到妈妈做的炖鱼了。现在看到这个食谱，这种做法好像又回到了小时候，又开始想念妈妈和家了。等我有时间，一定要按照这个做法，自己做一次。

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