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在江南一带，是过年吃春卷的习惯，象征着春天的到来 。而且春卷可以做成不同的口味，根据自己的口味合理搭配是不错的选择 。但是做春卷最难的是怎么做春卷，因为一般都很薄，做不好会影响春卷的口感 。所以，下面就来学习一下春卷的制作方法吧 。  
做春卷皮的时候，一定要注意 。只有蝉翅春卷皮最好吃，最能体现里面馅料的风味 。而且做的好的话也可以单独吃，味道也很浓 。所以制作时请注意掌握技巧 。  
材料  
谷朊粉300克，面团水200克 。  
工作方法  
1.揉面:分几次加水，先搅拌成絮状 。最好能让面团变软 。  
【越南春卷皮怎么做 春卷皮怎么做】2.“蘸水压”:捧一碗凉水，手指蘸水，压面团 。将手指再次浸入水中，按压面团，以此类推，直到面团变得更薄更结实 。  
3.接下来是“泡水醒面”:倒入凉水盖住面团，醒面1小时 。  
4.醒发完成后，把水倒在上面 。  
5.用手轻轻揉面，抓住面团，面团就掉下来了 。  
6.落面:把面团握在手心里，让它落下来 。  
7.使面团落入手掌，使面团落下来 。反复来回甩面团，直到面团越来越结实 。  
8.面团变硬后，开小火，放上不粘锅，开始“抹”(顺时针转) 。  
9.“马上拉” 。记住:锅的温度太高，皮会一起被拉起来 。  
10、马上“蘸”，蘸多点，捞出面糊 。没有湿面的时候，赶紧用手拿起春卷皮 。  
欺骗  
1.面粉一定要用高筋面粉 。  
2、并以稀释、蘸水压制的方法 。  
3.将面团浸泡在水中醒发，以避免面团变干 。  
现在你应该知道怎么做春卷皮了 。做的时候一定要注意春卷皮不要用油 。你只需要把面团一热就在锅顶上搓一搓，然后拉掉，春卷皮就会留在锅底，等熟了就可以剥了 。这是最难掌握的，可能需要你去精通 。  

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