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在寒冷的冬季，人们通常喜欢吃一些辛辣的食物 。吃完之后，全身感觉暖暖的，很舒服 。不过要说营养丰富的麻辣，那一定是麻辣豆腐鱼了 。用鱼身做麻辣豆腐鱼，还可以在鱼头上煮个鱼头汤 。真的是两种不同吃法，都有营养的鱼 。  
麻辣豆腐鱼吃起来又酸又嫩，鱼本身也鲜嫩 。豆腐和鱼一起煮后，豆腐不仅变得很滑，而且味道更鲜美 。获得了肉类和蔬菜的营养，是一道营养价值很高的菜肴 。那么，香辣豆腐鱼怎么做呢？  
材料:草鱼1条，豆腐1块，水芹菜适量，盐5ml，鸡精2g，姜5g，花椒10g，料酒15ml，郫县豆瓣25ml，豆瓣酱10ml，糖10ml，汤适量 。  
练习:  
1.豆腐切成小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右 。  
2.芹菜切段，姜切片，蒜压平备用 。  
3.草鱼洗净后，切成3厘米左右宽的块 。  
4.鱼块加入料酒，腌制20分钟 。  
5.用淀粉包裹腌好的鱼块 。  
6.将油倒入锅中，加热至六成热 。将鱼块放入油锅中炸至金黄色，然后捞出 。  
7.锅中倒入适量油，放凉油，放入花椒，将油烧至七成热，放入姜蒜，爆香 。  
8.加入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火翻炒红油 。  
9.加入适量的高汤或开水 。  
10.大火煮开做辣汤 。  
11.将鱼块放入锅中 。  
12.换成中低火，小火炖5分钟左右 。  
13.加入豆腐和芹菜 。  
14.继续小火炖5分钟，用铲子轻轻一推，加入糖和鸡精调味 。  
【麻辣豆腐怎么做 麻辣豆腐鱼】你学会做麻辣豆腐鱼了吗？为了做出更美味的麻辣豆腐鱼，豆腐在使用前最好先用盐水浸泡一下，这样豆腐就不容易碎，口感更好 。更重要的是，鱼必须用料酒和生姜浸泡，以去除鱼腥味，这样更美味 。  

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