辅材：蒜头、米酒、干淀粉  
作法：  
1. 虾脑除掉 ， 用自来水不断清洗三遍后沥干  
2. 把虾放进盆中添加米酒搅拌后 ， 放进干淀粉翻拌 ， 使木薯淀粉可以均匀的包囊在每只虾的的身上  
3. 辣椒去蒂去籽后切割成小碎丁 ， 蒜头削皮剁碎末  
4. 锅里加少量油 ， 温度约5成热时 ， 改文火添加蒜泥 ， 渐渐地炸成金黄后捞起来  
5.再次置锅于火上 ， 添加油走红至7成热 ， 一只只的将虾放进油中炸至虾身变为橘红色 ， 捞起来后沥干油份 ， 锅中的油倒出来无需  
6.将虾倒进锅中加温 ， 撒进香辣搅拌 ， 放入炸好的蒜末和辣椒碎屑 ， 煸炒两下就可以起锅 。  

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