功效：每100克豌豆中含叶酸82.6毫克，是蔬菜中叶酸含量较高的品种 。  
鸡汤豆腐小白菜  
原料：豆腐100克，鸡肉100克，小白菜50克，鸡汤一碗，盐、姜丝适量 。  
做法：①豆腐洗净，切成3厘米见方、1厘米厚的小块，用沸水汆烫后捞起备用  
②将鸡肉洗净切块，用沸水汆烫，捞出来沥干水备用；小白菜洗净切段备用 。  
③锅置火上，加入鸡汤，放入鸡肉，加适量盐、清水同煮  
④待鸡肉熟后，放入豆腐、小白菜、姜丝，煮开后即可 。  
功效：鸡肉肉质细嫩，蛋白质含量较高；豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，常吃可防治缺铁性贫血 。  
榨菜蒸牛肉片  
原料：牛肉200克，榨菜50克，酱油2小匙，盐、淀粉、红糖、白糖各1小匙，胡椒粉适量 。  
做法：①牛肉洗净，切成3厘米见方、0.5厘米厚的片备用；将榨菜用清水投洗几遍，切成碎末备用 。  
②牛肉变入碗，加入酱油、红糖、淀粉、色拉油、胡椒粉及10毫升凉开水，搅拌均匀，腌10分钟 。  
③将榨菜末用白糖搅拌均匀，拌入牛肉片中 。  
④蒸锅加水烧开，将盛牛肉片的碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可 。  
功效：牛肉富含蛋白质及多种营养素，蒸法更适宜 。  
豆芽炒猪肝  
原料：豆芽400克，猪肝100克，姜两片，盐1小匙、酱油、醋、料酒各适量 。  
做法：①豆芽汆烫后沥干备用；猪肝剔去筋膜，入锅煮熟，取出晾凉，切成薄片；姜洗净切丝备用 。  
②锅内加入植物油烧热，放入姜丝爆香，倒入豆芽，大火翻炒几下，烹入适量醋后炒匀，盛入盘中 。  
③另起锅加入植物油烧热后，倒入肝片，迅速炒散，加入酱油、料酒，翻炒几下后将炒好的豆芽倒入锅中，加入适量盐翻炒均匀即可 。  
功效：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的作用;豆芽中有丰富的维生素C 。  
茭白炒鸡蛋  
原料：鸡蛋两个，茭白300克，葱花适量，盐、高汤各适量 。  
做法：①茭白去皮洗净，切丝备用；将鸡蛋洗净，打入碗内，加少量盐调匀备用 。  
②锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，炒出蛋花 。  
③另起锅加油烧热，放入葱花爆香后倒入茭白丝翻炒，加入盐及高汤，继续翻炒，待汤汁收干、茭白熟时倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可 。  
功效：鸡蛋氨基酸配比最接近人体氨基酸配比，是优质的蛋白质来源；茭白清热解毒、利湿退黄、补虚健体 。  
黑木耳炒黄花菜  
原料：干黑木耳20克、干黄花菜80克，葱1小段、素鲜汤100克、水淀粉1大匙，盐适量 。  
做法：①将黑木耳用温水泡发后去蒂洗净，撕成小朵；将干黄花菜用冷水泡发，投洗干净，沥干水后备用 。葱洗净，切末备用 。  
②锅内加入植物油烧热，加入葱花爆香后放入木耳、黄花菜煸炒均匀 。  
③加入素鲜汤，烧至黄花菜熟后加入盐，用水淀粉进行勾芡即可 。  
功效：黑木耳补气血、清肠胃，防治便秘；黄花菜清热利湿，消炎消食 。  
黑米红枣粥  
原料：黑米150克，白糖15克，黄豆、红枣、银耳、粳米、芝麻各适量 。  
做法：①黄豆用温水浸泡1小时，换水洗净 。  
②银耳泡软后摘去老蒂，红枣去核 。  
③先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，约煮1小时后，加入黄豆、红枣、银耳及洗净的芝麻继续煮约30分钟即可 。  
功效：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等功能 。  
黄豆芽蘑菇汤  
原料：鲜蘑菇、黄豆芽各100克，葱花少许，高汤200克，盐、香油各1小匙 。

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