紫菜撕不烂、咬不动，是泡紫菜的水温不够 。紫菜富含胶类等多糖物质，晾干后的紫菜表面光滑有韧性，遇水后会形成紧密坚韧的，难以撕破的络结构 。但是水温度过高时，紫菜就会松散，如同紫菜汤里一样 。
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【紫菜嚼不烂是什么原因 为什么有的紫菜嚼不烂】紫菜是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域 。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在中国、日本和韩国被大规模栽培 。紫菜营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的成分高达25%~50%，所以在食品和医药领域具有广阔的前景 。
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