晒干的笋干可冷藏保存，用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则笋体蛋白质变性，组织解体，便不能进行食用 。除此之外还可采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可 。
【晒干的笋干怎么保存 晒干的笋干冷藏还是冷冻】
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笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了 。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝 。
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