蘸酱菜有很多种 ， 比如小葱、大葱蘸酱是最常见的 ， 还有油麦菜、大白菜、苋菜、茼蒿、丝瓜、黄瓜、苦菊、朝天椒、蒜头、水萝卜、婆婆丁、小根蒜、芥菜、韭菜等 。蘸酱菜是一道东北特色菜 ， 无疑是东北菜中最简单 ， 也最保留食物的原味的 ， 在菜中不加任何的调料 ， 可以生食或蒸煮 ， 蘸酱即可食用 。它的特点是油烟少 ， 取材随意丰富 。  

  
文章插图  
做法：  
1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆 ， 腌一会儿；  
2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟 ， 取出凉凉；  
3、蔬菜全部洗净 ， 改成细条或段；  
4、起热锅入油 ， 三成热时下葱姜末爆香 ， 入肉丝炒至变色 ， 加生抽、豆瓣酱、水、胡椒粉炒匀即可关火；  
5、干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷 ， 斜切成适口的段 ， 浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用 。  
烹饪技巧：  
1、用来卷的蔬菜可以任选 。  
【蘸酱菜都有啥 蘸酱菜有哪些配料】2、干豆腐蒸一下 ， 可增加湿度 ， 不要太干 ， 水萝卜 。  

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