菲力牛排是牛的内柳肉 ， 因所处部位运动量少 ， 肉纤维较细 ， 所以入口细嫩 ， 下厨烹饪也比较方便 。  

  
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前言：  
菲力牛排取自牛的内柳 ， 牛内柳肉嫩 ， 常规的烹饪可炒、可煎、可煮、可涮 。  
原切后的牛排未经腌制不能直接烹饪 ， 需要调理方可烹饪 ， 建议购买原切调理菲力牛排 。  
正文：  
菲力牛排是哪个部位？  
菲力又称牛内脊、牛里脊、内柳 ， 英文名beef tenderloin 。  
在澳洲 ， 这块肉被称为“眼菲力” ， 在法国和英国被称为filet和fillet ， 中文音译菲力 。  
菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 。  
日常我们买的这块肉是用来炒菜用的 ， 像回锅牛肉、水煮牛肉、嫩牛片都可以用此块部位 。  
而市面上卖的比较好的儿童牛排一般都会采用这个部位来制作 。  
  
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选用里脊肉做牛排有以下个原因：  
第一是肉质部位决定了入口咀嚼较为细嫩 。  
第二是一块牛排的重量约为150克 ， 一头牛有两条里脊 ， 切割成150克的标准比较容易 ， 方便品控 。  
【菲力牛排嫩还是西冷牛排嫩 菲力牛排是牛的哪个部位】第三是菲力与取自外脊的西冷牛排有明显的区别 ， 西冷最外侧有一层明显的脂肪 ， 但菲力几乎全是瘦肉 。  
菲力即使有脂肪分布也是很均匀的分部 ， 吃起来并不会太腻 。  
  
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菲力牛排好吃么？  
对喜欢瘦肉的人来说好吃 。  
为啥这样说呢 ， 大多数的牛肉整体瘦肉较多 。  
能长出脂肪均匀分布的牛少之又少 。  
能有脂肪均匀分布并且还是牛的两条里脊肉做出菲力的就更少了 。  
所以如果是一位喜欢吃肥牛排的人 ， 可能菲力不太适合自己的口味 。  
  
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菲力方便烹饪么？  
菲力牛排相对战斧牛排两道烹饪工序来说还是比较方便的 。  
菲力主要烹饪步骤就是解冻、腌制、煎 。  
第一步 ， 很少能找到新鲜的菲力牛排 ， 买回来的基本上是冻的 ， 所以先取出牛排让其自然化冻 。  
第二步 ， 化冻后擦去牛排表面血水 ， 加海盐、黑胡椒、大蒜腌制并按摩几分钟 。  
第三步 ， 上煎锅开小火等黄油自然化开后放入牛排煎制 。  
第四步 ， 根据自己的口味选择煎的时间 ， 普通150克的牛排煎几分钟就合适了 。  
第五步 ， 盛出牛排切片加其他调料调味 ， 比如生抽、蚝油之类的 ， 但不建议放太多 。  
第六步 ， 只吃牛排比较单调可以配些意面、煎蛋、小番茄、西兰花之类的 。  
别看步骤好像有点多 ， 其实烹饪起来很简单的 。  
强烈建议大家有时间可以自己试试 。  
  
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总结：  
菲力牛排取自牛的两条里脊肉 ， 里脊又称之为牛内脊 。  
取自的部位活动很少 ， 入口细嫩 ， 也适合做儿童牛排 。  
常规所见菲力牛排较瘦 ， 喜欢吃肥牛排的人可能不太喜欢 。

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