蛋炒饭放生抽 。
生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，适合做粤菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式 。所以在做蛋炒饭时使用生抽，生抽是一般是用来调味的，还可以用来做凉菜，而老抽是在生抽的基础上加入了一定量的焦糖，适合给肉类食物调色，不适合用在做蛋炒饭、饺子、凉拌菜之类的菜肴上，否则会败坏口感 。
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【蛋炒饭放生抽还是老抽】蛋炒饭，是一种生活常见的菜肴 。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料 。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 。所以就有人推断，“卵熇”可能就是蛋炒饭的前身 。
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