今天分享一个凉拌藕片的做法 ， 凉拌菜做起来比较简单 ，
只要掌握焯水 ， 调汁的方法 ， 藕片都能清脆 ， 入味 ， 家常食用 ， 下酒是一道不错的小凉菜 。
文章插图
莲藕削去外皮清洗干净以后 ， 从中间坚着切开 ， 再切成藕片 ， 把藕片放在盆中用清水浸泡 ，
再加入白醋3克 ， 这样防止藕片在空气中氧化变黑 。
大蒜拍扁切成蒜末 ， 生姜切成姜末 ， 小葱两根 ， 切成葱花 ， 与姜 ， 蒜放在一起 。
小米椒两个 ， 切成辣椒圈 。锅内烧油 ， 油温烧至七成热时 ， 把热油倒在切好的小料里面 ，
热油能够瞬间把葱 ， 姜 ， 蒜中的香味激发出来 。
下面 ， 我们把藕片焯一下水 ， 锅内烧水,加入白醋3克 ， 水烧开以后 ，
倒入藕片 ， 不停的搅动藕片 ， 一分钟以后 ， 捞出藕片 ， 用凉水冲洗 ，
凉水冲洗可以使藕片口感更脆 ， 然后控干水分 。
把藕片放在盆中 ， 加入激过油的调料 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白糖3克 ，
淋入白醋5克 ， 芝麻香油5克 。
【凉拌菜怎样做好吃 凉拌菜的做法大全】用筷子搅拌均匀 ， 即可装盘食用 。
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