盐与水按20%的比例添加 ， 煮盐水时可以加八角、青花椒或红花椒 ， 做盐蛋的鸭蛋需放水里泡一段时间 ， 洗干净的鸭蛋需放到白酒中均匀涂湿 。盐蛋一般指咸蛋 ， 也称腌鸭蛋、咸鸭蛋、腌蛋、味蛋等 。
盐蛋怎样制作不咸又出油?盐蛋主要是用食盐腌制而成的 ， 在腌制的过程中 ， 蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分会渗入蛋内 。
【盐蛋怎样制作不咸又出油?优质】盐蛋(咸蛋)可做成咸蛋豆球、咸蛋拌豆干、咸蛋黄玉米粒、咸蛋蒸肉饼、百页咸蛋黄卷、咸蛋拌豆腐等菜肴 。
腌制盐蛋的用盐量 ， 因地区、习惯不同而异 ， 若用盐量过多 ， 影响成品风味 ， 过少达不到防腐的目的 。
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