黏面是就是黍子面 。
黏面是我国北方一些城市的传统特色食物 ， 是黍子碾成的面粉 。黏面的制作方式简单方便 ， 在制作时 ， 将适量的面粉倒入容器当中 ， 加入烧开的水 ， 用擀面杖搅拌和匀后再舀出放在案板上 ， 之后再将干的面粉分多次掺入 ， 使劲搓揉均匀后 ， 切成大小合适的剂子 ， 上锅用大火蒸五六个小时左右 ， 俗称“发酵” 。
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【黏面是什么面?】发酵完成后的面团会有甜味 ， 将其拿出置于案板上 ， 搓揉成圆柱形 ， 就是面糕 。将面糕切成片油炸 ， 再撒入白糖或蜂蜜食用 ， 就是黏面的地道吃法 。黏面做成的面糕甜而不腻 ， 温软粘牙 ， 是老人小孩都很喜欢吃的食物 。
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