制作方法：
把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠，以备用 。然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟 。将压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，再把河蚌沥干水分切成小块 。起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒 。加入河蚌翻炒 。翻炒至河蚌吸收了油份，转色 。加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟 。再加入葱花即可 。

文章插图
2、爆炒河蚌
【河蚌的营养价值及功效是什么 河蚌的营养与功效】材料：新鲜河蚌、辣椒、蒜台、香葱、蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖、料酒、盐、食用油适量
制作方法：
将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质 。将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗 。冲洗干净，用刀切成小块以备用 。分别将辣椒、蒜、香葱、姜洗净切丁备用 。再将耗油、盐、糖、生抽倒入碗中 。炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水 。炒锅中倒入食用油，油热以后放入切好的河蚌肉翻炒，再将烹料酒放入锅中，姜、蒜末倒入碗中，生抽、盐、耗油、糖、胡椒粉调味，最后放入辣椒、香葱丁即可 。

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