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12.将炸好的豆腐条捞出来沥油，然后用厨房纸巾吸干表面的油分。晾凉以后就可以开吃啦。

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【小贴士】：1.做这道“炸金条”所选用的豆腐，最好是使用软嫩一些的南豆腐，口感更好。2.油炸食物时，油温的判断非常重要，油温高了，食物容易焦糊，出现外面糊了而里面还没有熟的情况，油温低了，就会需要更多的时间来炸，食材会吸收更多的油进去，而且炸的时间长了口感会变老。判断油温的时候，可以借助一根筷子来测试。一定要筷子四周冒出大量的密集的气泡时，才可以放入食材。

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