几十年前鸡西就有专门的冷面馆 ， 在当年繁华的商业区有一家特别出名，鸡西人都称为“鸡西大冷面” ， 那饭店历经时代变迁，位置有所变化，但名称仍然保存 ， 仍然赫赫有名 。冷面在鸡西历经演变，不断创新 ， 放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，具有浓郁的地方风味 。比如，在鸡西称“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜” ， 冷面的原料限于荞麦面和小麦面 。
朝鲜冷面辣中带甜，鸡西冷面多偏重于咸口、酸口，牛肉汤也被酱油清水汤替代 ， 牛肉片和水果片有的则干脆省略 。至于冷面菜，朝鲜族原有的只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣 。经过这些改造，正宗的朝鲜冷面反而不被鸡西人看好 。去过朝鲜、韩国或国内延吉等地的鸡西人，品尝当地冷面，总感到不如咱鸡西的冷面“有味儿” 。在鸡西人眼里 ， 鸡西冷面倒成了“地道货” 。当然 ， 鸡西冷面有一样是不变的，就是加工过程，必须现吃现压，保持口感新鲜，这和有些大城市把冷面加工成象挂面那样的干货是不同的 。
不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么 。过去，夏天是吃冷面的旺季 ， 冬天也有一大批“冷面族” 。尤其是春节过后，吃腻了大鱼大肉的人，一窝蜂涌进冷面馆 。要是这时有朋友请你吃冷面，也是相当有情义的礼节了 。只是请客一定要提早赶到饭店，因为家家冷面馆都爆满，生意红火着呢 。离家在外的鸡西人，也念念不忘鸡西冷面，只要一回鸡西，立刻奔向冷面馆 。一时回不来的人，只要有机会就人亲朋好友捎带 。有一年我去深圳，想起那里有一个高中同学 ， 就打了个电话，问在家乡有什么事没有 。
她说，太好了，等你临来前，我的家人会去找你捎东西 。果然 ， 我临走的时候，她的家人拎来满满一大兜冷面菜，我会意地笑了：这是鸡西人呐 。我的同学还到深圳机场去接我，我很明智 ， 我这是借了辣菜的“光”，因为经过长途跋涉 ， 这辣菜下的飞机是急需进冰箱的 。正因为这样，鸡西的一些冷面老板受到启发，顺势把生意“做大” ， 推出真空包装冷面菜或出外开店，甚至将冷面馆开到了一些省内外大城市 。哈尔滨、北京、南京、广州等地，都有挂鸡西招牌的冷面，有的牌匾竟写成“鸡西朝鲜冷面”，令人忍俊不禁，看来冷面也打起了“鸡西牌” 。
你可能会喜欢：
【城市文化】北京历史文化知识大全
中国饮食文化的意义，你知道吗？
舌尖上的承德饮食文化
【羌族传说，关于羌族的民间传说有哪些？】保定不能错过的小吃：驴肉火烧

• 关于夜空繁星的句子
• 葡萄胎是什么意思
• 睡眠误区有哪些
• 婚姻法新规结婚年龄是否有改变 婚姻法关于结婚年龄的限制
• 无氧结合有氧要力竭吗 有氧和无氧怎么结合
• 求关于数学知识的故事
• 求关于仁的名言警句或成语
• 关于保护环境的宣传语
• 关于勤奋的美句励志的
• 关于声音的题目